la crème de champignons

la crème de champignons

Un accord infaillible qui accompagnera à merveille vos riz, pâtes …

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les cèpes farcis

les cèpes farcis

Nettoyez délicatement les cèpes à l’aide d’une brosse douce, un pinceau ou un linge humide, ne pas passer sous l’eau courante …

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les pleurotes en persillade

les pleurotes en persillade

Nettoyez les pleurotes en coupant la partie inférieure et rincez-les rapidement à l’eau courante …

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les girolles à la provençale

les girolles à la provençale

Appelée également chanterelle ciboire, la girolle pousse dès la fin du mois de mai, les amateurs apprécient leur saveur boisée …

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les girolles à la forestière

les girolles à la forestière

Ne pas laver sous l’eau, véritable éponge elle l’absorbera et perdra son goût …

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les petits farcis à la niçoise

les petits farcis à la niçoise

Les petits farcis sont nés de la nécessité d’une gestion rigoureuse de la nourriture …

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le filet de boeuf stroganoff

le filet de boeuf stroganoff

C’est en 1890 qu’un jeune chef contribua à populariser le filet de boeuf Stroganoff, initialement crée pour le comte russe Pavel Alexandrovitch Stroganoff par son
chef cuisinier français, en remportant un concours de gastronomie à Saint-Pétersbourg en réalisant ce plat …

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la bagna cauda

la bagna cauda

Légumes et crudités de saison, cuits dans un bain chaud (bagna cauda en provençal) composé d’éléments typiquement régionaux …

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