le pan bagnat
Véritable monument de la cuisine régionale, le pan bagnat, son nom signifie littéralement "pain mouillé". A l'origine il se composait de morceaux de pain rassis trempés dans la sauce d'une salade de tomates. Une recette économique crée dans un pays pauvre, où tout devrait être utilisé.
De nos jours le pan bagnat est un petit pain rond frais, garni copieusement de crudités et arrosée d'huile d'olive :
Vos ingrédients:
1 petit pain rond de campagne
huile d'olive extra vierge
quelques feuilles de salade verte
1 tomate coupée en rondelles
quelques rondelles de concombre
quelques lanières de poivron rouge cru
3 radis roses coupé en rondelles
3 radis roses coupé en rondelles
du thon émietté à volonté
3 petits filets d'anchois
quelques olives noires du pays
quelques grains de fleur de sel
poivre du moulin
quelques feuilles de basilic frais
Vin conseille: COTE DE PROVENCE rosé
le pan bagnat par CigalesGourmandes.fr :
Coupez votre pain en deux, éliminez un peu de sa mie et arrosez copieusement d'huile d'olive.
Posez les crudités sur la partie basse dans l'ordre indiqué ci-dessus, salez, poivrez et couvrez avec l'autre partie.
Le pan bagnat représente un repas complet que l'on déguste à la main, en plein air et si possible face à la mer.
