la bigarade

la bigarade

Les agrumes sont très présents en Provence et l’orange y occupe une place très importante, surtout les oranges amères nommées également bigarades …

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l’huile d’olive – or liquide

l’huile d’olive – or liquide

Fabriqué à base du fruit de l’olivier, symbole de la paix et de l’amitié depuis l’antiquité, cet or liquide prête son arôme à la cuisine …

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le mistral – Prince des vents

le mistral – Prince des vents

Le mistral, dont le nom provençal « mistrau » signifie le maître, est le vent froid, sec et violent qui souffle du nord vers le sud, de la vallée du Rhône …

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la mandarine

la mandarine

Une légende raconte, que dans la Grèce antique, les trois filles d’Atlas et d’Hespéris, vivaient dans un jardin dont l’entrée était gardée par un dragon à cent têtes …

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les vins de la région

les vins de la région

Les vins de la région avec ses quelques 3000 heures de soleil par an, sont comme sa cuisine: savoureux, parfumés et conviviaux.

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le langage du sommelier

le langage du sommelier

Aqueux, ambré, ardent, assemblage, bouchonné, bouquet, bourru, brillant, capiteux, cépage, chair, charpente, …

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la pistache

la pistache

La pistache a réélu domicile en Provence: sa culture dans le sud de la France remonte à l’époque romaine et se pratiquait jusqu’au milieu du 20e siècle …

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les truffes

les truffes

Les truffes – diamants noirs en terre de Provence: la rabasse en patois provençal, est un plaisir gourmand qu’il ne faudra pas manquer et dont la recolte se …

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les appellations

les appellations

C’est en 1936 que les premiers producteurs provençaux ont obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée …

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les cépages

les cépages

Les principaux cépages de la région: Cabernet – Sauvignon, Carignan , Cinsault, Grenache, Mourvèdre …

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le pastis

le pastis

Le sud, détente, vacances, cigales et la nostalgie de cette Provence qui joue aux boules à l’ombre des platanes. Un style de vie, un mythe …

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la pétanque

la pétanque

Le sud, détente, vacances, cigales et la nostalgie de cette Provence qui joue aux boules à l’ombre des platanes …

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la fleur de sel

la fleur de sel

En été, lorsque le vent cesse de souffler, des millions de cristaux de sel se forment à la surface des eaux des salins …

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le safran

le safran

Condiment indispensable des plats les plus célèbres de la cuisine provençale, le safran a élu domicile …

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le miel

le miel

Depuis les temps les plus reculés de la préhistoire, quand ils vivaient encore de chasse et de cueillette, les hommes se sont nourris de …

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le citronnier

le citronnier

Jaune comme le soleil, au jus sucré, le citron de Menton est une star ! Le doux climat de la Méditerranée, couplé à un relief entre mer et …

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la lavande

la lavande

Il était une fois une petite fleur sauvage qui poussait entre thym et romarin dans le sol argilo-calcaire de la garrigue méditerranéenne …

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le mimosa

le mimosa

le mimosa, précurseur du printemps provençal – c’est entre janvier et fin mars que la Provence entière baigne dans sa lumière …

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le parfum

le parfum

Extrait d’acte du parlement anglais de 1170:
« Toute femme de tout âge, de tout rang, de toute profession ou condition, vierge, fille ou veuve qui, à dater dudit acte, trompera, séduira ou entraînera au mariage des sujets de sa Majesté à l’aide de parfums …

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