les spaghetti au citron

les spaghetti au citron

L’association d’une sauce crémeuse acidulée au citron et de pistaches fraichement torréfiées crée un plat rafraîchissant et savoureux parfait pour toutes les occasions. Des déjeuners rapides aux dîners élégants.

le velouté de petits pois primeurs

le velouté de petits pois primeurs

La saison du petit-pois est courte : elle s’étale de mai a aout profitons-en. Le velouté de petits pois primeurs se déguste chaud ou en gaspacho …

cacio & pepe – la pasta qui déménage

cacio & pepe – la pasta qui déménage

cacio & pepe – la pasta qui déménage : un plat d’origine romaine qui fait fureur. La torréfaction prête au poivre une douceur surprenante.

la tempura d’asperges du Vaucluse

la tempura d’asperges du Vaucluse

Tempura est à la fois le nom d’un assortiment de beignets de toutes sortes, savoureux et très digeste, populaire au Japon depuis le 17eme siècle et d’une technique de friture.

les asperges vertes sauce mousseline

les asperges vertes sauce mousseline

C’est en début de printemps qu’on les retrouve sur les étals. Gourmandes, gorgées d’eau et d’une simplicité culinaire qui touche au génie, elles marquent le retour de la sève, la remontée des énergies vitales.

le gaspacho de courgettes

le gaspacho de courgettes

Le gaspacho de courgettes est un potage à base de courgettes crus mixées servi froid. L’idée du gaspacho nous vient du sud de l’Espagne et …

la tielle à la sétoise

la tielle à la sétoise

La tielle a la sétoise est une tourte ronde, garnie de poulpes ou d’autres céphalopodes, coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée …

confit de cuisses de canard

confit de cuisses de canard

Le confit de cuisses de canard entre dans l’histoire grâce à Henri IV qui prie son gouverneur de lui faire parvenir une douzaine de canards salés …

les cerises jubilé

les cerises jubilé

Les cerises jubilé sont attribuées à Auguste Escoffier, qui aurait créé la recette en l’honneur de la reine Victoria à l’occasion de son jubilé de diamant …

le carpaccio d’artichaut poivrade

le carpaccio d’artichaut poivrade

Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …

l’anchoïade

l’anchoïade

La célèbre anchoïade est un compagnon idéal à l’apéritif tartinée sur de belles tranches de pain ou en trempette avec des légumes crus …

la tarte aux oignons rouges

la tarte aux oignons rouges

La tarte aux oignons rouges: Saupoudrez de cassonade, arrosez de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez délicatement et prolongez quelques minutes …

la soupe au potiron musqué de Provence

la soupe au potiron musqué de Provence

La soupe au potiron musqué de Provence: versez la soupe dans le potiron creusé, parsemez de croutons, saupoudrez du cerfeuil haché et savourez …

la soupe au pistou

la soupe au pistou

Pas mal de polémique au sujet de la soupe au pistou par rapport à sa composition exacte. Il s’agit a l’origine d’un met typiquement estival en raison de son ingrédient principal qui est le basilic disponible en abondance à cette période.

le velouté de tomates

le velouté de tomates

Le velouté de tomates : omniprésente dans la cuisine provençale, les tomates n’auront pas fini de vous surprendre, mais il faudra apprendre à la connaître …

la soupe gazon

la soupe gazon

Originaire du bassin méditerranéen le persil n’aura pas fini de vous surprendre ! Préparez avec nous la soupe gazon à consommer chaud ou en gaspacho …

la soupe à l’ail

la soupe à l’ail

la soupe à l’ail – aïgo boulido : coupez le pain en cubes, faites-les frire à la poêle préalablement huilée, égouttez et salez . . .

la bouillabaisse

la bouillabaisse

Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …

la soupe à l’oignon

la soupe à l’oignon

La soupe a l’oignon: la légende prétend que la soupe à l’oignon fut inventée par le roi Louis XV qui, se trouvant seul dans sa loge de chasse …

le fondant de blancs de poireaux

le fondant de blancs de poireaux

Le fondant de blancs de poireaux accompagne à merveille viandes blanches, poissons et certains abats comme les ris de veau par exemple …