la tourte aux blettes salée
La blette fait sans doute partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être plus souvent dans nos assiettes. C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable.
La blette fait sans doute partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être plus souvent dans nos assiettes. C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable.
Le gaspacho de courgettes est un potage à base de courgettes crus mixées servi froid. L’idée du gaspacho nous vient du sud de l’Espagne et …
Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …
La soupe au potiron musqué de Provence sera particulièrement appréciée lors d’un diner d’Halloween …
Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …
Le gigot d’agneau rôti au romarin : notez que si votre gigot est trop frais, il sera moins tendre . On reconnait une viande rouge trop fraîche à sa couleur …
Le fondant de blancs de poireaux accompagne à merveille viandes blanches, poissons et certains abats comme les ris de veau par exemple …
la pizza aux aubergines est un des grands Incontournables aux bords de la méditerranée. CigalesGourmandes.fr la prépare avec une pâte à pain …
Les petits farcis à la niçoise sont nés à l’origine de la nécessité d’une gestion rigoureuse de la nourriture, ils permettaient d’utiliser …
Façonnez des boudins de 1 à 2 centimètres de diamètre, découpez-les en tronçons de 2 cm et passez sur les dents d’une fourchette en poussant avec le pouce …
La rouille est l’accompagnement obligatoire pour la bouillabaisse et soupes de poisson dans la région …
Le carré d’agneau de Sisteron figure parmi les recettes les plus célèbres du pays tant par la qualité de la viande que par sa préparation basée sur …
Le caviar d’aubergines a conquis une place bien méritée parmi les ambassadeurs de la cuisine provençale …
D’origine italienne, la polenta est fort appréciée dans la région comme garniture pour nombreux plats comme la daube à la niçoise . . .
La socca, un des grands symboles de la gastronomie niçoise à ne pas manquer est une grande et fine galette de farine de pois chiche cuite au feu de bois.
Cette spécialité provençale se déguste chaud, tiède ou froide et fera merveille sur vos buffets ou lors d’un déjeuner sur l’herbe …
La daube à la niçoise fait partie des incontournables de la région. Elle se déguste accompagnée d’une grande variété de garnitures : pasta, riz, polenta …
La crème de lavande met à l’honneur un des symboles les plus emblématiques de la Provence …
La tielle a la sétoise est une tourte ronde, garnie de poulpes ou d’autres céphalopodes, coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée …
La célèbre anchoïade est un compagnon idéal à l’apéritif tartinée sur de belles tranches de pain ou en trempette avec des légumes crus …