la tourte aux blettes salée

la tourte aux blettes salée

La blette fait sans doute partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être plus souvent dans nos assiettes. C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable.

le gaspacho de courgettes

le gaspacho de courgettes

Le gaspacho de courgettes est un potage à base de courgettes crus mixées servi froid. L’idée du gaspacho nous vient du sud de l’Espagne et …

le carpaccio d’artichaut poivrade

le carpaccio d’artichaut poivrade

Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …

la soupe au potiron musqué de Provence

la soupe au potiron musqué de Provence

La soupe au potiron musqué de Provence: versez la soupe dans le potiron creusé, parsemez de croutons, saupoudrez du cerfeuil haché et savourez …

la bouillabaisse

la bouillabaisse

Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …

le gigot d’agneau rôti au romarin

le gigot d’agneau rôti au romarin

Le gigot d’agneau rôti au romarin : notez que si votre gigot est trop frais, il sera moins tendre . On reconnait une viande rouge trop fraîche à sa couleur …

le fondant de blancs de poireaux

le fondant de blancs de poireaux

Le fondant de blancs de poireaux accompagne à merveille viandes blanches, poissons et certains abats comme les ris de veau par exemple …

la pizza aux aubergines

la pizza aux aubergines

la pizza aux aubergines est un des grands Incontournables aux bords de la méditerranée. CigalesGourmandes.fr la prépare avec une pâte à pain …

les petits farcis à la niçoise

les petits farcis à la niçoise

Les petits farcis à la niçoise sont nés à l’origine de la nécessité d’une gestion rigoureuse de la nourriture, ils permettaient d’utiliser …

les gnocchi à la niçoise

les gnocchi à la niçoise

Façonnez des boudins de 1 à 2 centimètres de diamètre, découpez-les en tronçons de 2 cm et passez sur les dents d’une fourchette en poussant avec le pouce …

la rouille

la rouille

La rouille est l’accompagnement obligatoire pour la bouillabaisse et soupes de poisson dans la région …

le carré d’agneau de Sisteron

le carré d’agneau de Sisteron

Le carré d’agneau de Sisteron figure parmi les recettes les plus célèbres du pays tant par la qualité de la viande que par sa préparation basée sur …

le caviar d’aubergines

le caviar d’aubergines

Le caviar d’aubergines a conquis une place bien méritée parmi les ambassadeurs de la cuisine provençale …

la polenta au mascarpone

la polenta au mascarpone

D’origine italienne, la polenta est fort appréciée dans la région comme garniture pour nombreux plats comme la daube à la niçoise . . .

la socca

la socca

La socca, un des grands symboles de la gastronomie niçoise à ne pas manquer est une grande et fine galette de farine de pois chiche cuite au feu de bois.

la tarte aux courgettes

la tarte aux courgettes

Cette spécialité provençale se déguste chaud, tiède ou froide et fera merveille sur vos buffets ou lors d’un déjeuner sur l’herbe …

la daube à la niçoise

la daube à la niçoise

La daube à la niçoise fait partie des incontournables de la région. Elle se déguste accompagnée d’une grande variété de garnitures : pasta, riz, polenta …

la crème de lavande

la crème de lavande

La crème de lavande met à l’honneur un des symboles les plus emblématiques de la Provence …

la tielle à la sétoise

la tielle à la sétoise

La tielle a la sétoise est une tourte ronde, garnie de poulpes ou d’autres céphalopodes, coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée …

l’anchoïade

l’anchoïade

La célèbre anchoïade est un compagnon idéal à l’apéritif tartinée sur de belles tranches de pain ou en trempette avec des légumes crus …