les beignets de fleurs de courgettes

les beignets de fleurs de courgettes

Les beignets de fleurs de courgettes au safran se dégustent soit natures, soit accompagnés d’un coulis de tomates ou d’une sauce tartare …

la tourte aux blettes sucrée

la tourte aux blettes sucrée

La tourte aux blettes compte, sucrée ou salée, parmi les plats les plus célebres de la région. A déguster sans modération !

la ratatouille à la niçoise

la ratatouille à la niçoise

Mis à part la bouillabaisse et le grand aïoli certainement le plat le plus célèbre de la cuisine provençale …

la pâte d’olives vertes

la pâte d’olives vertes

La pâte d’olives vertes est une excellente alternative pour amateurs d’olives n’appréciant pas forcement les câpres ou les anchois …

la tourte aux blettes salée

la tourte aux blettes salée

La blette fait sans doute partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être plus souvent dans nos assiettes. C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable.

le gaspacho de courgettes

le gaspacho de courgettes

Le gaspacho de courgettes est un potage à base de courgettes crus mixées servi froid. L’idée du gaspacho nous vient du sud de l’Espagne et …

le carpaccio d’artichaut poivrade

le carpaccio d’artichaut poivrade

Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …

la bouillabaisse

la bouillabaisse

Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …

le gigot d’agneau rôti au romarin

le gigot d’agneau rôti au romarin

Le gigot d’agneau rôti au romarin : notez que si votre gigot est trop frais, il sera moins tendre . On reconnait une viande rouge trop fraîche à sa couleur …

le fondant de blancs de poireaux

le fondant de blancs de poireaux

Le fondant de blancs de poireaux accompagne à merveille viandes blanches, poissons et certains abats comme les ris de veau par exemple …

la pizza aux aubergines

la pizza aux aubergines

la pizza aux aubergines est un des grands Incontournables aux bords de la méditerranée. CigalesGourmandes.fr la prépare avec une pâte à pain …

les petits farcis à la niçoise

les petits farcis à la niçoise

Les petits farcis à la niçoise sont nés à l’origine de la nécessité d’une gestion rigoureuse de la nourriture, ils permettaient d’utiliser …

les gnocchi à la niçoise

les gnocchi à la niçoise

Façonnez des boudins de 1 à 2 centimètres de diamètre, découpez-les en tronçons de 2 cm et passez sur les dents d’une fourchette en poussant avec le pouce …

la rouille

la rouille

La rouille est l’accompagnement obligatoire pour la bouillabaisse et soupes de poisson dans la région …

le carré d’agneau de Sisteron

le carré d’agneau de Sisteron

Le carré d’agneau de Sisteron figure parmi les recettes les plus célèbres du pays tant par la qualité de la viande que par sa préparation basée sur …

le caviar d’aubergines

le caviar d’aubergines

Le caviar d’aubergines a conquis une place bien méritée parmi les ambassadeurs de la cuisine provençale …

la polenta au mascarpone

la polenta au mascarpone

D’origine italienne, la polenta est fort appréciée dans la région comme garniture pour nombreux plats comme la daube à la niçoise . . .