l’escalope de foie gras chaud
Rien de plus alléchant et en même temps de plus simple et rapide à préparer qu’une épaisse tranche de foie gras frais, juste salée, poivrée…
2401, 2024
0112, 2023
le filet de boeuf Wellington
Le filet de bœuf Wellington est un vrai plat de fêtes. Découvrez comment préparer ce fameux filet enrobé de duxelles et de pâte feuilletée …
2904, 2023
le gigot d’agneau rôti au romarin
Le gigot d’agneau rôti au romarin : notez que si votre gigot est trop frais, il sera moins tendre . On reconnait une viande rouge trop fraîche à sa couleur …
0103, 2023
les médaillons de ris de veau
les médaillons de ris de veau sur fondant de blanc de poireaux: les ris de veau sont très prisés des connaisseurs, à la texture moelleuse et au parfum subtil.
0202, 2023
le carré d’agneau de Sisteron
Le carré d’agneau de Sisteron figure parmi les recettes les plus célèbres du pays tant par la qualité de la viande que par sa préparation basée sur …
2401, 2023
la daube à la niçoise
La daube à la niçoise fait partie des incontournables de la région. Elle se déguste accompagnée d’une grande variété de garnitures : pasta, riz, polenta …
0612, 2021
confit de cuisses de canard
Le confit de cuisses de canard entre dans l’histoire grâce à Henri IV qui prie son gouverneur de lui faire parvenir une douzaine de canards salés …
2309, 2020
le tournedo rossini
Le tournedo rossini est un plat mythique de la cuisine française, réalisé avec du filet de bœuf cuit minute déposé sur une tranche de pain de mie, surmonté d’une escalope de foie gras poêlée et arrosé d’une sauce madère à la truffe.
2904, 2020
le chateaubriand beurre maître d’hôtel
Le chateaubriand est une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d’une épaisseur variant de deux à quatre centimètres …
0302, 2020
le filet de boeuf stroganoff
le filet de boeuf Stroganoff a été crée en 1890 par un jeune cuisinier qui remporta un concours de gastronomie à Saint-Pétersbourg en réalisant ce plat …
3101, 2020
le magret de canard
Nous vous proposons de servir le magret de canard rôti accompagné d’un croustillant de pommes de terre ou d’une crème de topinambours.
3101, 2020
le canard entier rôti à la marjolaine
La meilleure façon de cuire le canard et d’obtenir une chair tendre et juteuse, est la cuisson lente à 80 C …
2701, 2020
le pot-au-feu
Les jours raccourcissent et les températures sont en baisse, rien de plus sympa que de se rassembler autour d’un bon vieux pot-au-feu grand mère.