la tarte aux oignons rouges

la tarte aux oignons rouges

Saupoudrez de cassonade, arrosez de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez délicatement et prolongez quelques minutes …

les poivrons grillés

les poivrons grillés

Traditionnellement réalisés à base de poivrons rouges, CigalesGourmandes.fr vous les proposent haut en couleurs …

les tomates à la provençale

les tomates à la provençale

Les tomates à la provençale se dégustent en entrée sur un lit de mesclun accompagnés de pain grillé tartiné de tapenade ou en garniture pour tout autre plat…

l’ail confit

l’ail confit

Méfiez-vous, une fois goûté, vous ne pourrez plus vous en passer pour condimenter vos sauces, tartiner des tranches de pain grillés …

la bourride

la bourride

La bourride est un plat typiquement provençal, parent de la bouillabaisse, mais préparé uniquement à base de poissons blancs et l’aïoli remplace la rouille …

la ratatouille

la ratatouille

Mis à part la bouillabaisse et le grand aïoli certainement le plat le plus célèbre de la cuisine provençale …

les gnocchi à la niçoise

les gnocchi à la niçoise

Façonnez des boudins de 1 à 2 centimètres de diamètre, découpez-les en tronçons de 2 cm et passez sur les dents d’une fourchette en poussant avec le pouce …

le caviar d’aubergines

le caviar d’aubergines

Le caviar d’aubergines a conquis une place bien méritée parmi les ambassadeurs de la cuisine provençale …

le tian d’aubergines

le tian d’aubergines

La cuisson au tian, vieille tradition provençale, vous permets de conserver une saveur exceptionnelle de vos fruits et légumes …

le pan bagnat

le pan bagnat

Véritable monument de la cuisine régionale, le pan bagnat, dont le nom signifie littéralement « pain mouillé », se composait à l’origine de morceaux de pain rassis trempés dans la sauce d’une salade de tomates.

la coca

la coca

Une des nombreuses manières de déguster une ratatouille …

la socca

la socca

Un des grands symboles de la gastronomie niçoise à ne pas manquer !

les pommes Cézanne

les pommes Cézanne

La version gastronomique de ce modeste plat composé initialement de pommes de terre vapeur arrosées d’huile d’olive …

le pistou

le pistou

Véritable monument de la cuisine provençale, le pistou se déguste aussi bien tartiné sur des rondelles de pain grillés à l’heure du pastis
que mélangé à des spaghetti ou fettuccine « al dente ».

la pissaladière

la pissaladière

Son nom provient de « pissala », condiment provençal dont elle est traditionnellement badigeonnée …

les panisses

les panisses

Indispensable à la cuisine provençale les panisses sont servies à l’heure du pastis, natures, frottées à l’ail ou saupoudrées de parmesan râpé – ou pour accompagner salades et viandes grillées.

le grand aïoli

le grand aïoli

En dehors de la bouillabaisse et la ratatouille certainement un des plats les plus célèbres de la cuisine régionale ..

la bouillabaisse

la bouillabaisse

Célébrissime et appréciée mondialement, son nom d’origine provençale signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …