le carpaccio de jeunes courgettes
Veillez à utiliser des jeunes courgettes de petite taille et de toute dernière fraicheur pour mettre en valeur toute la subtilité et le léger gout de noisette de ce légume estival.
Veillez à utiliser des jeunes courgettes de petite taille et de toute dernière fraicheur pour mettre en valeur toute la subtilité et le léger gout de noisette de ce légume estival.
La tourte aux blettes compte, sucrée ou salée, parmi les plats les plus célebres de la région. A déguster sans modération !
Mis à part la bouillabaisse et le grand aïoli certainement le plat le plus célèbre de la cuisine provençale …
La coca, sorte de chausson à base de pâte feuilletée, garnie de la fameuse ratatouille dégusté en street food ou à l’apéritif à l’heure du pastis.
La bohémienne à la provençale est une recette du Vaucluse et ne demande qu’aubergines et tomates, contrairement à la ratatouille avec laquelle elle est …
Que l’on appelle confiture ou caviar, la tapenade, spécialité typiquement provençale s’est faite une place favorite parmi les ambassadrices de la cuisine régionale …
La pâte d’olives vertes est une excellente alternative pour amateurs d’olives n’appréciant pas forcement les câpres ou les anchois …
La blette fait sans doute partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être plus souvent dans nos assiettes. C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable.
Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …
Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …
Les petits farcis à la niçoise sont nés à l’origine de la nécessité d’une gestion rigoureuse de la nourriture, ils permettaient d’utiliser …
Façonnez des boudins de 1 à 2 centimètres de diamètre, découpez-les en tronçons de 2 cm et passez sur les dents d’une fourchette en poussant avec le pouce …
Le caviar d’aubergines a conquis une place bien méritée parmi les ambassadeurs de la cuisine provençale …
La socca, un des grands symboles de la gastronomie niçoise à ne pas manquer est une grande et fine galette de farine de pois chiche cuite au feu de bois.
Légumes et crudités de saison, cuits dans un bain chaud (bagna cauda en provençal) composé d’éléments typiquement régionaux …
La tielle a la sétoise est une tourte ronde, garnie de poulpes ou d’autres céphalopodes, coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée …
La fougasse servait initialement au boulanger a s’assurer que le four a bois etait a bonne temperature. C’etait la premiere cuisson de la journee qui …
Une tarte salée savoureuse et gourmande à réaliser en un rien de temps, la tarte aux poireaux va très vite devenir l’un de vos classiques.
La célèbre anchoïade est un compagnon idéal à l’apéritif tartinée sur de belles tranches de pain ou en trempette avec des légumes crus …
La tarte aux oignons rouges: Saupoudrez de cassonade, arrosez de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez délicatement et prolongez quelques minutes …