le carpaccio d’artichaut poivrade

le carpaccio d’artichaut poivrade

Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …

l’anchoïade

l’anchoïade

La célèbre anchoïade est un compagnon idéal à l’apéritif tartinée sur de belles tranches de pain ou en trempette avec des légumes crus …

la tarte aux oignons rouges

la tarte aux oignons rouges

La tarte aux oignons rouges: Saupoudrez de cassonade, arrosez de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez délicatement et prolongez quelques minutes …

la soupe au potiron musqué de Provence

la soupe au potiron musqué de Provence

La soupe au potiron musqué de Provence: versez la soupe dans le potiron creusé, parsemez de croutons, saupoudrez du cerfeuil haché et savourez …

la soupe au pistou

la soupe au pistou

Quand les jours raccourcissent et les températures baissent, rien de plus sympa que de se réunir autour d’une bonne soupe au pistou …

le velouté de tomates

le velouté de tomates

Le velouté de tomates : omniprésente dans la cuisine provençale, les tomates n’auront pas fini de vous surprendre, mais il faudra apprendre à la connaître …

la soupe à l’ail

la soupe à l’ail

la soupe à l’ail – aïgo boulido : coupez le pain en cubes, faites-les frire à la poêle préalablement huilée, égouttez et salez . . .

la bouillabaisse

la bouillabaisse

Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …

le fondant de blancs de poireaux

le fondant de blancs de poireaux

Le fondant de blancs de poireaux accompagne à merveille viandes blanches, poissons et certains abats comme les ris de veau par exemple …

les poivrons grillés

les poivrons grillés

Traditionnellement réalisés à base de poivrons rouges, CigalesGourmandes.fr vous les proposent haut en couleurs …

les tomates à la provençale

les tomates à la provençale

Les tomates à la provençale se dégustent en entrée sur un lit de mesclun accompagnés de pain grillé tartiné de tapenade ou en garniture pour tout autre plat…

les petits farcis à la niçoise

les petits farcis à la niçoise

Les petits farcis à la niçoise sont nés à l’origine de la nécessité d’une gestion rigoureuse de la nourriture, ils permettaient d’utiliser …

l’ail confit

l’ail confit

Méfiez-vous, une fois goûté, vous ne pourrez plus vous en passer pour condimenter vos sauces, tartiner des tranches de pain grillés …

la bourride provençale

la bourride provençale

Parent de la bouillabaisse, mais préparé uniquement à base de poissons blancs et la sauce aïoli remplace la rouille …

la ratatouille

la ratatouille

Mis à part la bouillabaisse et le grand aïoli certainement le plat le plus célèbre de la cuisine provençale …

les gnocchi à la niçoise

les gnocchi à la niçoise

Façonnez des boudins de 1 à 2 centimètres de diamètre, découpez-les en tronçons de 2 cm et passez sur les dents d’une fourchette en poussant avec le pouce …

le caviar d’aubergines

le caviar d’aubergines

Le caviar d’aubergines a conquis une place bien méritée parmi les ambassadeurs de la cuisine provençale …

le tian d’aubergines

le tian d’aubergines

La cuisson au tian, vieille tradition provençale, vous permets de conserver une saveur exceptionnelle de vos fruits et légumes …