la tourte aux blettes salée
La blette fait sans doute partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être plus souvent dans nos assiettes. C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable.
La blette fait sans doute partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être plus souvent dans nos assiettes. C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable.
Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …
Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …
Les petits farcis à la niçoise sont nés à l’origine de la nécessité d’une gestion rigoureuse de la nourriture, ils permettaient d’utiliser …
Façonnez des boudins de 1 à 2 centimètres de diamètre, découpez-les en tronçons de 2 cm et passez sur les dents d’une fourchette en poussant avec le pouce …
Le caviar d’aubergines a conquis une place bien méritée parmi les ambassadeurs de la cuisine provençale …
La socca, un des grands symboles de la gastronomie niçoise à ne pas manquer est une grande et fine galette de farine de pois chiche cuite au feu de bois.
La tielle a la sétoise est une tourte ronde, garnie de poulpes ou d’autres céphalopodes, coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée …
La fougasse servait initialement au boulanger a s’assurer que le four a bois etait a bonne temperature. C’etait la premiere cuisson de la journee qui …
Une tarte salée savoureuse et gourmande à réaliser en un rien de temps, la tarte aux poireaux va très vite devenir l’un de vos classiques.
La célèbre anchoïade est un compagnon idéal à l’apéritif tartinée sur de belles tranches de pain ou en trempette avec des légumes crus …
La tarte aux oignons rouges: Saupoudrez de cassonade, arrosez de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez délicatement et prolongez quelques minutes …
Parent de la bouillabaisse, mais préparé uniquement à base de poissons blancs et la sauce aïoli remplace la rouille …
En dehors de la bouillabaisse et la ratatouille certainement un des plats les plus célèbres de la cuisine régionale ..
Traditionnellement réalisés à base de poivrons rouges, CigalesGourmandes.fr vous les proposent haut en couleurs …
Les tomates à la provençale se dégustent en entrée sur un lit de mesclun accompagnés de pain grillé tartiné de tapenade ou en garniture pour tout autre plat…
Méfiez-vous, une fois goûté, vous ne pourrez plus vous en passer pour condimenter vos sauces, tartiner des tranches de pain grillés …
Mis à part la bouillabaisse et le grand aïoli certainement le plat le plus célèbre de la cuisine provençale …
Une spécialité dont la région mentonnaise et la Principauté de Monaco se disputent l’origine …
La cuisson au tian, vieille tradition provençale, vous permets de conserver une saveur exceptionnelle de vos fruits et légumes …