la mayonnaise maison

la mayonnaise maison

Une sauce mayonnaise maison vous servira comme base culinaire pour différentes préparations pouvant accompagner …

les beignets de fleurs de courgettes

les beignets de fleurs de courgettes

Les beignets de fleurs de courgettes au safran se dégustent soit natures, soit accompagnés d’un coulis de tomates ou d’une sauce tartare …

la tourte aux blettes sucrée

la tourte aux blettes sucrée

La tourte aux blettes compte, sucrée ou salée, parmi les plats les plus célebres de la région. A déguster sans modération !

le sorbet au fromage blanc

le sorbet au fromage blanc

Le sorbet au fromage blanc sera l’allié fidèle de tous vos desserts. Vous pouvez y associer toutes sortes de fruits et coulis …

la crème d’amandes

la crème d’amandes

Une crème d’amandes affinera bon nombre de vos pâtisseries comme tartes aux pommes, poires et bien d’autres encore . . .

la crème au citron

la crème au citron

Préparée traditionnellement avec le citron du pays, elle accompagne délicieusement des biscuits sablés, se tartine sur les croissants au petit déjeuner ou s’utilise pour la préparation de …

la galette des rois à la frangipane

la galette des rois à la frangipane

Faisant partie des rites de la période de Noël, elle se déguste à partir de l’Epiphanie le 6 janvier jusqu’à la Chandeleur le 2 février…

la tourte aux blettes salée

la tourte aux blettes salée

La blette fait sans doute partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être plus souvent dans nos assiettes. C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable.

le gâteau des rois à la provençale

le gâteau des rois à la provençale

La recette traditionnelle de la célèbre brioche provençale d’Épiphanie, préparée avec des fruits confits aromatises à la fleur d’oranger …

le filet de boeuf Wellington

le filet de boeuf Wellington

Le filet de bœuf Wellington est un vrai plat de fêtes. Découvrez comment préparer ce fameux filet enrobé de duxelles et de pâte feuilletée …

le sorbet de figues de barbarie

le sorbet de figues de barbarie

La figue de barbarie est le fruit d’une variété de cactus originaire du Mexique depuis fort longtemps largement répandue en Méditerranée.

les spaghetti au citron

les spaghetti au citron

L’association d’une sauce crémeuse acidulée au citron et de pistaches fraichement torréfiées crée un plat rafraîchissant et savoureux parfait pour toutes les occasions. Des déjeuners rapides aux dîners élégants.

les cerises jubilé

les cerises jubilé

Les cerises jubilé sont attribuées à Auguste Escoffier, qui aurait créé la recette en l’honneur de la reine Victoria à l’occasion de son jubilé de diamant …

le gaspacho de courgettes

le gaspacho de courgettes

Le gaspacho de courgettes est un potage à base de courgettes crus mixées servi froid. L’idée du gaspacho nous vient du sud de l’Espagne et …

le carpaccio d’artichaut poivrade

le carpaccio d’artichaut poivrade

Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …

la bouillabaisse

la bouillabaisse

Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …

le velouté de petits pois primeurs

le velouté de petits pois primeurs

La saison du petit-pois est courte : elle s’étale de mai a aout profitons-en. Le velouté de petits pois primeurs se déguste chaud ou en gaspacho …