les cerises jubilé
Les cerises jubilé sont attribuées à Auguste Escoffier, qui aurait créé la recette en l’honneur de la reine Victoria à l’occasion de son jubilé de diamant …
0707, 2021
2306, 2021
le carpaccio d’artichaut poivrade
Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …
2306, 2021
l’anchoïade
La célèbre anchoïade est un compagnon idéal à l’apéritif tartinée sur de belles tranches de pain ou en trempette avec des légumes crus …
2306, 2021
la tarte aux oignons rouges
La tarte aux oignons rouges: Saupoudrez de cassonade, arrosez de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez délicatement et prolongez quelques minutes …
2206, 2021
la soupe au potiron musqué de Provence
La soupe au potiron musqué de Provence: versez la soupe dans le potiron creusé, parsemez de croutons, saupoudrez du cerfeuil haché et savourez …
2206, 2021
la soupe au pistou
Quand les jours raccourcissent et les températures baissent, rien de plus sympa que de se réunir autour d’une bonne soupe au pistou …
2106, 2021
le velouté de tomates
Le velouté de tomates : omniprésente dans la cuisine provençale, les tomates n’auront pas fini de vous surprendre, mais il faudra apprendre à la connaître …
2106, 2021
la soupe gazon
Originaire du bassin méditerranéen le persil n’aura pas fini de vous surprendre ! Préparez avec nous la soupe gazon à consommer chaud ou en gaspacho …
1906, 2021
la soupe à l’ail
la soupe à l’ail – aïgo boulido : coupez le pain en cubes, faites-les frire à la poêle préalablement huilée, égouttez et salez . . .
2705, 2021
la bouillabaisse
Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …
2505, 2021
la soupe à l’oignon
La soupe a l’oignon: la légende prétend que la soupe à l’oignon fut inventée par le roi Louis XV qui, se trouvant seul dans sa loge de chasse …
1503, 2021
le fondant de blancs de poireaux
Le fondant de blancs de poireaux accompagne à merveille viandes blanches, poissons et certains abats comme les ris de veau par exemple …
0602, 2021
les cèpes farcis
C’est en automne que la saison du cèpe bat son plein. Sa saveur exceptionnelle fait de lui le champignon préféré des Français qui se prête à toutes les recettes.
0302, 2021
la bourride provençale
Parent de la bouillabaisse, mais préparé uniquement à base de poissons blancs et la sauce aïoli remplace la rouille …
2901, 2021
conseils pratiques pour confitures
Pour réussir vos confitures, le respect de quelques règles s’impose …
2701, 2021
le grand aïoli
En dehors de la bouillabaisse et la ratatouille certainement un des plats les plus célèbres de la cuisine régionale ..
2501, 2021
la tarte aux courgettes
Cette spécialité provençale se déguste chaud, tiède ou froide et fera merveille sur vos buffets ou lors d’un déjeuner sur l’herbe …
2309, 2020
le tournedo rossini
Le tournedo rossini est un plat mythique de la cuisine française, réalisé avec du filet de bœuf cuit minute déposé sur une tranche de pain de mie, surmonté d’une escalope de foie gras poêlée et arrosé d’une sauce madère à la truffe.
2309, 2020
les linguine alle vongole
les linguine alle vongole sont un plat typique de la cuisine méditerranéenne, à base de palourdes, dont on distingue 2 versions …
0308, 2020
la bourride
La bourride est un plat typiquement provençal, parent de la bouillabaisse, mais préparé uniquement à base de poissons blancs et l’aïoli remplace la rouille …
