les moules marinières

les moules marinières

Les fameuses moules à la marinière parfumées à l’échalote, au persil et au vin blanc font le bonheur de tous les amateurs …

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les moules farcies à la provençale

les moules farcies à la provençale

Plongez les moules dans de l’eau très froide, brossez-les et éliminez les barbes. Chauffez une grande poêle et versez y …

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la bourride

la bourride

La bourride est un plat typiquement provençal, parent de la bouillabaisse, mais préparé uniquement à base de poissons blancs et l’aïoli remplace la rouille …

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le saumon poché sauce mousseline

le saumon poché sauce mousseline

Dégustez tiède ou froid sur un lit de mesclun, nappé d’une sauce mousseline ou tout simplement arrosé d’un filet d’huile d’olive …

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le saumon mariné à la suédoise

le saumon mariné à la suédoise

Les connaisseurs le dégustent garni d’une échalote finement hachée, d’œufs de lump, quelques petites crevettes roses …

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les sardines farcies à la provençale

les sardines farcies à la provençale

Hachez finement les gousses d’ail ainsi que l’échalote, faites fondre à feu doux avec un peu d’huile d’olive et …

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la poêlée de noix de Saint Jacques en persillade

la poêlée de noix de Saint Jacques en persillade

Autorisée à la pêche entre début octobre et mi-mai, la coquille Saint Jacques est très certainement le coquillage le plus fin qui soit
à condition qu’il soit préparé à base de coquilles fraiches

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le ceviche

le ceviche

Le ceviche peut être réalisé avec n’importe quel poisson ou fruit de mer à chair ferme à condition qu’il soit ultra frais …

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les calamars à la provençale

les calamars à la provençale

Préparés par CigalesGourmandes.fr à base d’ingrédients typiquement régionaux …

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les noix de saint jacques rôties

les noix de saint jacques rôties

Les noix de coquilles Saint Jacques rôties au beurre noisette sur crème de topinambour- succès garanti !

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la bouillabaisse

la bouillabaisse

Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …

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le homard poché

le homard poché

Aux premiers signes d’une nouvelle ébullition il faudra retirer la marmite du feu et laisser refroidir les homards dans leur eau de cuisson …

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le grand aïoli

le grand aïoli

Parmi les plats les plus célèbres de la cuisine régionale elle tient son nom du principal ingrédient, la sauce aïoli à base d’ail …

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les filets de rouget

les filets de rouget

Rincez les filets de rouget, essuyez-les délicatement avec du papier absorbant et faites quelques incisions très superficielles côté peau pour éviter ainsi une déformation lors de la cuisson.

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la salade de calamars

la salade de calamars

la salade tiède de calamars Vos ingrédients: 2 encornets par personne 1 citron la salade tiède de calamars fleur de sel poivre du moulin 5…

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