Faites cuire environ la moitié de vos asperges dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 min. en vérifiant la cuisson de temps à autre avec la pointe d’un couteau de cuisine, égouttez-les et mettez de côté.
Ne jamais couvrir riz ou risotto lors de la cuisson sous pénalité de se retrouver avec une pâte à riz plutôt qu’un vrai riz …
Le risotto aux truffes est l’un des grands classiques les plus appréciés à travers le monde, crémeux, gourmet et gourmand.
Le risotto aux fruits de mer – fondant, crémeux et parfumé, un grand classique …
