Vos ingrédients:

1 kg de pulpe de melon
750 gr de sucre semoule ou miel
le jus d'un citron
1 pincé de safran

la confiture de melon au safran par CigalesGourmandes.fr :

Détaillez la pulpe des melons en petit morceaux, ajoutez le jus de citron, disposez-les dans un saladier en couches poudrées de sucre semoule.
Laissez macérer le tout dans un endroit frais pendant 3 à 4 heures.
Versez dans une marmite, laissez cuire jusqu'à la consistance désirée. et ajoutez maintenant le safran.
Mettez en pot à chaud, recouvrez immédiatement et laissez refroidir retourné.