les cèpes farcis

les cèpes farcis

C’est en automne que la saison du cèpe bat son plein. Sa saveur exceptionnelle fait de lui le champignon préféré des Français qui se prête à toutes les recettes.

la poêlée de cèpes en persillade

la poêlée de cèpes en persillade

La poêlée de cèpes en persillade, grand classique de la région à partir du mois de septembre, se sert tel quelle en entrée, en accompagnement pour …

les pleurotes en persillade

les pleurotes en persillade

Nettoyez les pleurotes en coupant la partie inférieure et rincez-les rapidement à l’eau courante …

les girolles à la provençale

les girolles à la provençale

La girolle, appelée aussi chanterelle ciboire, nous accompagne dès la fin du mois de mai jusqu’à la fin de l’automne, les amateurs apprécient leur saveur boisée.

les girolles à la forestière

les girolles à la forestière

Attention de ne pas la laver sous l’eau, véritable éponge elle l’absorbera et perdra tout son goût. Pour la nettoyer, frottez avec la pointe d’un couteau ou brossez.

la crème de champignons

la crème de champignons

Un accord infaillible – la crème de champignons de Paris  accompagnera à merveille vos riz, pâtes, toutes viandes blanches ou à servir en vol-au-vent.