La confiture de tomates rouges se prépare avec des tomates en pleine maturité mais fermes et surtout très saines.

Vos ingrédients:

3 kg de tomates
3 kg de sucre semoule
6 citrons

la confiture de tomates rouges par CigalesGourmandes.fr :

Retirez le pédoncule des tomates et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, pelez et taillez-les en dés.
Faites-les macérer pendant 2 heures avec le sucre et le jus des citrons.
Par la suite mettez le tout dans une marmite, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant une bonne heure.
Mettez en pot à chaud, fermez aussitôt et laissez refroidir couvercle vers le bas.