le pan bagnat

Véritable monument de la cuisine régionale, le pan bagnat, dont le nom signifie littéralement "pain mouillé",
se composait à l'origine de morceaux de pain rassis trempés dans la sauce d'une salade de tomates.
Une recette économique crée dans un pays pauvre, où tout devrait être utilisé.
De nos jours le pan bagnat est un petit pain rond frais, garni d'une salade niçoise arrosée de l'huile d'olive.

Vos ingrédients:

1 petit pain rond de campagne
huile d'olive extra vierge
quelques feuilles de salade verte
1 tomate coupée en rondelles
quelques rondelles de concombre
quelques lanières de poivron rouge cru
3 radis roses coupé en rondelles
1 œuf dur coupé en rondelles
du thon émietté à volonté
3 petits filets d'anchois
quelques olives noires du pays
quelques grains de fleur de sel
poivre du moulin
quelques feuilles de basilic frais

Vin conseille: COTE DE PROVENCE rosé

le pan bagnat par CigalesGourmandes.fr :

Coupez votre pain en deux, éliminez un peu de sa mie et arrosez copieusement d'huile d'olive.
Posez les crudités sur la partie basse dans l'ordre indiqué ci-dessus, salez, poivrez et couvrez avec l'autre partie.
Le pan bagnat représente un repas complet que l'on déguste à la main, en plein air et si possible face à la mer.

TYPIQUEMENT NICOIS :
LA RATATOUILLE
LES GNOCCHI
LA SOCCA
LA COCA
LA PISSALADIERE
LA SALADE NICOISE
LES PETITS FARCIS
LE PAN BAGNAT
LA DAUBE A LA NICOISE
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