Rabasse est le nom provençal de la truffe, voici la tartine du rabassier, l'amuse-bouche préféré de son cultivateur pour apéritifs festifs :

Vos ingrédients pour 2 personnes :

2 belles tranches de pain de campagne
1 truffe de 60 g
huile d'olive
fleur de sel

la tartine du rabassier par CigalesGourmandes.fr :

Grillez le pain d'un seul côté.
Mettez un filet d'huile d'olive, coupez la truffe en rondelles très fines et répandez-les sur la tartine.
Saupoudrez de quelques grains de fleur de sel et le tour est joué.