le mirepoix

Le mirepoix est une préparation à base d'oignons, carottes, céleri et d'aromates taillés en petits dés et rissolés.
Il est généralement utilisé pour la préparation de soupe au pistoupot-au-feurisotto ou pour accompagner viandes et poissons.

On appelle aussi "coupe en mirepoix" le fait de couper un légume en dés.

LE RISOTTO AU MIREPOIX
LA SOUPE AU PISTOU
Partager cet article :