le pistou

Véritable monument de la cuisine provençale, le pistou se déguste aussi bien tartiné sur des rondelles de pain grillés à l'heure du pastis que mélangé à des spaghetti ou fettuccine "al dente".

Vos ingrédients :

fleur de sel
poivre du moulin
4 gousses d'ail
2 bouquets de basilic frais
huile d'olive première pression
un peu de parmesan fraîchement râpé
quelques pignons

le pistou par CigalesGourmandes.fr :

Pelez les gousses d'ail, débarrassez-les de leur germe et découpez-les grossièrement.
Torréfiez légèrement les pignons dans une poêle anti adhésive sans matière grasse!
Découpez très finement basilic et rassemblez le tout dans un mortier.
Un tour de moulin à poivre, quelques grains de fleur de sel.
Ajoutez de l'huile d'olive et pistez le tout à l'aide d'un pilon jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse.
Ajoutez un peu de parmesan fraîchement râpé et mélangez.