les spaghetti au pistou
Un peu comme un plat national!
C'est en juillet / août que la saison du basilic, star de la cuisine provençale, bat son plein et qu'il embaume la cuisine régionale de son parfum enivrant. Le basilic, dont l’arôme est très volatil, s’ajoute toujours au dernier moment, et il ne doit pas cuire.
Vos ingrédients pour 2 personnes :
60 g de spaghetti par personne en entrée ou 100 g en plat principal
4 grosses gousses d'ail
1 grand bouquet de basilic frais
huile d'olive extra vierge
poivre du moulin
parmesan fraîchement râpé
pignons de pin grillés
Vin conseillé: Côte de Provence blanc
Conseil déco: pétales de géranium rouges
les spaghetti au pistou par CigalesGourmandes.fr :
Chauffez une poêle anti adhésive et grillez les pignons de pin à sec, laissez refroidir.
Epluchez les gousses d'ail.
Découpez-les en deux dans le sens de leur longueur et éliminez leurs germes réputés indigestes.
Hachez grossièrement le basilic et râpez le parmesan.
Posez l'ail, le basilic, le parmesan et l'huile d'olive dans un mortier.
Ecrasez le tout à l'aide d'un pilon jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Si vous n'avez pas le bonheur de posséder un mortier, vous pouvez également utiliser votre mixeur.
Cuisez vos pâtes, versez-les dans un plat et mélangez-les à votre préparation.
Poivrez généreusement, parsemez de vos pignons grillés et servez votre pasta très chaud.
