la polenta au mascarpone
La polenta est d'origine italienne, mais chère aux provençaux et fort appréciée, surtout dans l'ancien Comté de Nice bien sur, en garniture pour nombreux plats comme la daube à la niçoise ou les sardines farcies par exemple ...
Vos ingrédients pour 4 personnes:
200 g de semoule de maïs
80 g de beurre
60 g de parmesan fraîchement râpé
40 g de mascarpone
1 petite poignée de gros sel
3 cl d’huile d’olive
la polenta au mascarpone par CigalesGourmandes.fr :
Versez 1,5 cl d’huile d’olive, 1 litre d’eau dans une cocotte en fonte avec une petite poignée de gros sel.
Portez à ébullition et retirez la cocotte du feu.
Versez la farine de maïs en pluie en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet.
Portez la polenta à ébullition pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Décollez la polenta du bord de la cocotte à l’aide d’une spatule et couvrez.
Laissez gonfler pendant 1 h 30 sur le bord de la plaque du fourneau sans que l’ébullition ne reprenne et remuez fréquemment.
Retirez le couvercle de la cocotte et incorporez le beurre, le parmesan râpé, le mascarpone et un bon filet d’huile d’olive et vérifiez l’assaisonnement.
Vous pouvez la servir telle qu'elle accompagnée d'une sauce bolognaise ou d'une daube à la niçoise.
Vous pouvez également la recuire au four dans un moule à cake beurré et fariné, la découper en tranches ou bâtonnets et faire revenir à la poêle ou
dans une friteuse et les servir comme les fameuses panisses à l'heure de l'apéritif avec un dip de votre choix.
