la tarte tatin aux cèpes
La tarte tatin aux cèpes est une façon originale de varier cette recette en la garnissant du roi des champignons pour vivre un moment ultra gourmand.
Plus un cèpe est jeune, meilleur il est. Un bon cèpe est toujours bien ferme, tête et pied, si celui-ci est mou, c’est qu’il faut s'abstenir !!
Vos ingrédients :
8 beaux cèpes
1 pâte feuilletée ou brisée
4 gousses d'ail
1 échalote
huile d'olive
50 g de beurre
1 bouquet de persil plat
1 branche de romarin
sel et poivre du moulin
crème fraiche épaisse
la recette de la tarte tatin aux cèpes de CigalesGourrmandes.fr
Préchauffez votre four a 180º C.
Nettoyer les cèpes à l'aide d'une petite brosse ou un chiffon doux en évitant de les passer trop sous l'eau.
Taillez vos cèpes dans le sens de la longueur en tranches épaisses.
Hachez échalote et le persil.
Faites fondre l'échalote dans votre beurre et quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle sur la plaque de cuisson.
Ajouter les cèpes, les gousses d'ail, le persil et le romarin.
Faites dorer de chaque côté.
Beurrez le fond d'un moule à tarte.
Versez-y votre préparation.
Couvrez hermétiquement de votre pâte et mettez au four pour 10 à 15 min.
Servez chaud avec un peu de crème fraiche épaisse.
