la poêlée de cèpes en persillade
La poêlée de cèpes en persillade, grand classique de la région à partir du mois de septembre, se sert tel quelle en entrée, en accompagnement pour …
La poêlée de cèpes en persillade, grand classique de la région à partir du mois de septembre, se sert tel quelle en entrée, en accompagnement pour …
le meli-melo de champignons sauvages: dégustez tout simplement sur un lit de mesclun accompagné de pain bien croustillant …
La crème de champignons de Paris accompagnera à merveille vos riz, pâtes, toutes viandes blanches ou à servir en vol-au-vent.
C’est en automne que la saison du cèpe bat son plein. Sa saveur exceptionnelle fait de lui le champignon préféré des Français qui se prête à toutes les recettes.
On trouve ce délicieux champignon au goût caractéristique et intense d’octobre à mars sur les étals.
La girolle, appelée aussi chanterelle ciboire, nous accompagne dès la fin du mois de mai jusqu’à la fin de l’automne, les amateurs apprécient leur saveur boisée.
Attention de ne pas la laver sous l’eau, véritable éponge elle l’absorbera et perdra tout son goût. Pour la nettoyer, frottez avec la pointe d’un couteau ou brossez.