la tourte au blettes sucrée
La tourte aux blettes compte, sucrée ou salée, parmi les plats les plus célèbres de la région. Présente sur les étals d'avril à octobre, la blette est un légume typiquement méditerranéen consommé depuis l'Antiquité.
Vos ingrédients :
1 belle botte de blettes
50 g de raisins secs
1/2 verre de rhum brun
3 ou 4 pommes golden selon leur taille
5 c. à s. de sucre
40 g de cassonade
50 g de pignons
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
le zeste râpé de 1 citron
10 cl de lait
1 gros œuf
4 c. à s. huile d’olive
100 g de beurre
1 pincée de sel
100 g de sucre glace
la tourte au blettes sucrée par CigalesGourmandes.fr
Couvrez les raisins de rhum.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Dans un saladier, versez la farine et faites un puits au milieu.
Ajoutez-y la levure, le zeste, le sucre, le lait, le sel et cassez l’œuf à l’intérieur.
Versez l’huile et remuez à la fourchette.
Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, mais ne la travaillez pas trop.
Laissez reposer le temps de préparer la farce.
Coupez la partie blanche des blettes à ras des feuilles vertes.
Coupez les feuilles et les côtes en deux ou trois et plongez-les dans une eau bouillante à peine salée.
Comptez 5 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.
Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à fond dans vos mains.
Hachez-les au couteau.
Pelez et coupez les pommes en dés.
Placez-les dans une casserole, ajoutez la cassonade, mélangez et faites fondre sur le feu 10 min en remuant souvent.
Les pommes ne doivent pas trop s’écraser.
Mélangez les blettes, les pignons, les raisins avec le rhum et les pommes, remuez et réservez.
Séparez la pâte en deux morceaux et étalez-les pour qu’ils puissent couvrir le fond d’une plaque à pâtisserie standard.
Placez la pâte sur la plaque et coupez ce qui déborde.
Étalez la farce, recouvrez avec l’autre abaisse de pâte et rentrez les bords à l’intérieur du plat.
Piquez de coups de fourchette toute la surface et enfournez.
Laissez cuire environ 20 minutes.
Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid, mais pas réfrigéré !
