les oeufs mimosa

Vos ingrédients:

1 œuf dur par personne      les oeufs mimosa oeufs mimosa
1 bouquet de persil plat
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel & poivre du moulin

Conseil déco: petites branches de mimosa

les oeufs mimosa par CigalesGourmandes.fr :

Faites cuire les œufs, refroidissez-les sous l'eau froide.
Ciselez le persil.
Pelez les oeufs et découpez-lez en deux dans le sens de leur longueur.
Récupérez délicatement les jaunes à l'aide d'une cuillère à café sans abîmer les blancs qui doivent rester intactes.
Déposez les jaunes dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le persil, la moutarde et l'huile d'olive.
Salez, poivrez et mélangez le tout afin d'obtenir une masse crémeuse persillée.
Remplissez les blancs d'oeuf de cette préparation et décorez chaque œuf d'une petite branche de mimosa ou autre fleur comestible

LE MIMOSA
LES OEUFS GOURMANDS A LA PROVENCALE

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