la rouille

La rouille est l'accompagnement obligatoire pour la bouillabaisse et soupes de poisson dans la région.
On en tartine des rondelles de baguette grillés et les pose sur le met directement dans l'assiette.
Pour l'obtenir nous remplaçons dans une mayonnaise l'huile d'arachide par de l'huile d'olive et nous y ajoutons:

quelques pistils (ou poudre) de safran
paprika en poudre selon goût
des gousses d'ail réduites en pommade à volonté

LA BOUILLABAISSE
LE SAFRAN
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