le millefeuille d'aubergines
Le millefeuille d'aubergines cuit au tian accompagne des grillades (viande ou poisson).
Il se sert seul en entrée sur salade mesclun ou en plat végétarien accompagné de riz, polenta ou pasta.
Vos ingrédients pour 4 personnes:
2 à 4 aubergines
4 tomates
4 gousses d'ail
5 cl d' huile d'olive
25 cl de crème liquide
sel & poivre du moulin
1 bouquet de persil plat
parmesan râpé selon goût
1 branche de romarin
quelques flocons de beurre
Vin recommandé: CÔTE-DE-PROVENCE rosé
Conseil déco: AIL TRIQUETTE
le millefeuille d'aubergines par CigalesGourmandes.fr :
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez-les aubergines, essuyez-les.
Découpez-les en tranches ni trop grosses, ni trop fines dans le sens de leur longueur sans les éplucher.
Etalez ces tranches sur une planche et salez pour les faire dégorger.
Essuyez-les et faites pré-cuire légèrement à la poêle dans de l'huile d'olive.
Egouttez-les pour éliminer l'excédent d'huile de cuisson !
Beurrez un tian ou un plat à gratiner et tapissez le fond d'une première couche de tranches d'aubergines.
Couvrez d'une couche de tomates coupées en fines tranches.
Parsemez de quelques lamelles d'ail et arrosez d'un peu de crème .
Ajoutez votre branche de romarin.
Salez avec sagesse, poivrez et saupoudrez de persil plat fraîchement haché.
Répétez cette opération dans le même ordre jusqu'à l'épuisement de vos ingrédients.
Terminez avec une couche de fromage râpé couverte de quelques flocons de beurre.
Enfournez et faites gratiner pendant environ 20 minutes en surveillant de près.
