la mousse à l'orange au mascarpone
La mousse à l'orange au mascarpone est un dessert léger et fruité de toute saison qui s'adapte à tout genre de menu.
Les agrumes étant très présents en Provence, l’orange y occupe une place très importante et se trouve à la base de nombreux préparations culinaires ...
Vos ingrédients pour 6 personnes :
1 orange non traitée zeste rapé et jus
250 g de mascarpone
100 g de sucre
4 jaunes d'oeuf +1 blanc
1 gousse de vanille
10 cl de crème fleurette 30 %
facultatif : 2 cl de Grand Marnier ou liqueur de mandarines
la mousse à l'orange au mascarpone par CigalesGourmandes.fr :
Pressez et zestez l'orange.
Séparez vos oeufs.
Montez la crème en chantilly.
Mélangez les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre et travaillez le mélange pour épaissir, il doit pâlir.
Ajoutez le mascarpone, la chantilly, le contenu de la gousse de vanille et la liqueur.
Mélangez bien, mais avec délicatesse.
Ajoutez peu à peu du jus d'orange et la moitié des zestes en veillant que le mélange ne deviennent trop liquide!
Battez-le blanc en neige avec le sucre restant et incorporez-le délicatement à votre préparation.
Répartissez dans des verrines et réservez au frais 2 heures minimum.
Servir parsemé de zestes d'orange.
