les asperges vertes de Provence en sauce mousseline

C'est en début de printemps qu'on les retrouve sur les étals. Gourmandes, gorgées d’eau et d’une simplicité culinaire qui touche au génie.
Qu'elles viennent de Lauris, de Cavaillon ou du Vaucluse, quand on fête le retour des asperges sur les tables provençales, quoi de mieux pour
les accompagner qu'une délicate sauce mousseline

Vos ingrédients pour 2 personnes:

24 asperges vertes de Provence
la sauce mousseline des cigales gourmandes
quelques brins de coriandre frais
gros sel

Vin conseillé: Côte de Provence blanc
Conseil déco: Mimosa

les asperges vertes sauce mousseline par CigalesGourmandes.fr :

Débutez votre recette par la préparation de la sauce mousseline.
Les asperges vertes, on ne les épluche pas, on coupe les fins de tiges en biais pour obtenir des pièces de même longueur.
Plongez-les dans un récipient d'eau froide salée, mettez à cuire sur votre plaque et vérifiez régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau fin.
En fin de cuisson, déposez-les directement dans vos assiettes, nappez de sauce mousseline, saupoudrez d'un peu de coriandre haché et savourez.

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