le filet de boeuf Wellington
Le filet de bœuf Wellington est un vrai plat de fêtes. Découvrez comment préparer ce fameux filet enrobé de duxelles et de pâte feuilletée …
0112, 2023
Mots clés des archives: tables de fêtes
2904, 2023
le gigot d’agneau rôti au romarin
Le gigot d’agneau rôti au romarin : notez que si votre gigot est trop frais, il sera moins tendre . On reconnait une viande rouge trop fraîche à sa couleur …
0803, 2023
les asperges vertes sauce mousseline
C’est en début de printemps qu’on les retrouve sur les étals. Gourmandes, gorgées d’eau et d’une simplicité culinaire qui touche au génie, elles marquent le retour de la sève, la remontée des énergies vitales.
0202, 2023
le carré d’agneau de Sisteron
Le carré d’agneau de Sisteron figure parmi les recettes les plus célèbres du pays tant par la qualité de la viande que par sa préparation basée sur …
0102, 2023
le carpaccio de saumon sur blinis
Le carpaccio de saumon sur blinis vous garantit un succès fou à condition qu’il soit préparé à base de saumon ultra frais . . .
2401, 2023
les blinis
Préparés à l’origine à base de farine de froment et de sarrasin, vous trouvez ici une recette à base d’ingrédients classiques, simple et rapide …
0612, 2021
confit de cuisses de canard
Le confit de cuisses de canard entre dans l’histoire grâce à Henri IV qui prie son gouverneur de lui faire parvenir une douzaine de canards salés …
2309, 2020
le tournedo rossini
Le tournedo rossini est un plat mythique de la cuisine française, réalisé avec du filet de bœuf cuit minute déposé sur une tranche de pain de mie, surmonté d’une escalope de foie gras poêlée et arrosé d’une sauce madère à la truffe.
2904, 2020
le chateaubriand beurre maître d’hôtel
Le chateaubriand est une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d’une épaisseur variant de deux à quatre centimètres …
0302, 2020
le filet de boeuf stroganoff
le filet de boeuf Stroganoff a été crée en 1890 par un jeune cuisinier qui remporta un concours de gastronomie à Saint-Pétersbourg en réalisant ce plat …
0202, 2020
la salade Waldorf
Créée vers 1893 au mythique Hôtel Waldorf à New York, la grosse pomme, la salade Waldorf n’a pourtant pas pris une ride !
0102, 2020
la poêlée de noix de Saint Jacques en persillade
Autorisée à la pêche entre début octobre et mi-mai, la coquille Saint Jacques est très certainement le coquillage le plus fin qui soit à condition qu’il soit préparé à base de coquilles fraiches
0102, 2020
la fricassée de homard à l’estragon
Nous recommandons de servir la fricassée de homard à l’estragon en vol-au-vent ou accompagnée de fettuccine ou d’un riz basmati …
3101, 2020
le magret de canard
Nous vous proposons de servir le magret de canard rôti accompagné d’un croustillant de pommes de terre ou d’une crème de topinambours.
3101, 2020
le canard entier rôti à la marjolaine
La meilleure façon de cuire le canard et d’obtenir une chair tendre et juteuse, est la cuisson lente à 80 C …
2701, 2020
les noix de saint jacques rôties
Les noix de coquilles Saint Jacques rôties au beurre noisette sur crème de topinambour- succès garanti !
2701, 2020
le homard poché
En France, la pleine saison du homard européen ou breton est entre mi-avril et fin août. Produit noble, fleuron de la gastronomie française, le homard a inspiré de grandes recettes classiques.
2701, 2020
les truffes en salade
Nettoyez délicatement les truffes en les brossant à sec, passez rapidement sous l’eau sans trop les mouiller ..
2501, 2020
la terrine de foie gras
Présente sur toutes les tables de fête et surtout lors des fêtes de fin d’année, osez également de l’offrir a vos invites en plein été lors d’un diner dans votre …
2401, 2020
l’escalope de foie gras chaud
Rien de plus alléchant et en même temps de plus simple et rapide à préparer qu’une épaisse tranche de foie gras frais, juste salée, poivrée…