Faites cuire environ la moitié de vos asperges dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 min. en vérifiant la cuisson de temps à autre avec la pointe
d’un couteau de cuisine, égouttez-les et mettez de côté.
Débutez la réalisation de votre recette par quelques gestes préliminaires : portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, faites cuire un oeuf dur, passez-le sous l’eau froide, ôtez la coquille, découpez la tranche de saumon fumé en petits dés.
A servir dans des bols ou des assiettes creuses, garni des pointes d’asperges et des lanières de speck …
C’est en début de printemps qu’on les retrouve sur les étals. Gourmandes, gorgées d’eau et d’une simplicité culinaire qui touche au génie, elles marquent le retour de la sève, la remontée des énergies vitales.
Débutez la réalisation de votre recette par quelques gestes préliminaires: portez de l’eau salée à ébullition …