les beignets de calamars
Typique pour la cuisine méditerranéenne, évoquant vacances et cuisine du sud, on les sert assaisonnés de jus de citron et accompagnés d’une sauce tartare en apéritif, entrée ou plat …
0302, 2024
Mots clés des archives: la mer
2705, 2023
la bouillabaisse
Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …
0302, 2023
les moules à la marinière
Les fameuses moules à la marinière parfumées à l’échalote, au persil et au vin blanc font le bonheur de tous les amateurs …
0102, 2023
le carpaccio de saumon sur blinis
Le carpaccio de saumon sur blinis vous garantit un succès fou à condition qu’il soit préparé à base de saumon ultra frais . . .
0102, 2023
le ceviche
Le ceviche, originaire de l’Amérique latine, peut être réalisé avec n’importe quel poisson ou fruit de mer à condition qu’il soit ultra frais …
2706, 2022
la tielle à la sétoise
La tielle a la sétoise est une tourte ronde, garnie de poulpes ou d’autres céphalopodes, coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée …
2401, 2022
le risotto aux fruits de mer
Le risotto aux fruits de mer – fondant, crémeux et parfumé, un grand classique emprunté a nos voisins latins . . .
0105, 2021
le calendrier de la mer
Le calendrier de la mer : comme pour les fruits et légumes ou encore les fromages, il existent des saisons pour les produits de la mer …
0302, 2021
la bourride provençale
Parent de la bouillabaisse, mais préparé uniquement à base de poissons blancs et la sauce aïoli remplace la rouille …
2701, 2021
le grand aïoli
En dehors de la bouillabaisse et la ratatouille certainement un des plats les plus célèbres de la cuisine régionale ..
0308, 2020
la bourride
La bourride est un plat typiquement provençal, parent de la bouillabaisse, mais préparé uniquement à base de poissons blancs et l’aïoli remplace la rouille …
2904, 2020
les beignets de scampi
Les beignets de scampi: la dénomination « scampi » appartient à l’origine aux langoustines, dénommes également » petit homard » …
0502, 2020
les beignets de sardines farcies
Egouttez et écrasez les pommes de terre mélangées à une cuillère à soupe d’huile d’olive …
0302, 2020
les moules farcies à la provençale
Plongez les moules dans de l’eau très froide, brossez-les et éliminez les barbes. Chauffez une grande poêle et versez y …
0202, 2020
le saumon poché sauce mousseline
Dégustez tiède ou froid sur un lit de mesclun, nappé d’une sauce mousseline ou tout simplement arrosé d’un filet d’huile d’olive …
0202, 2020
le saumon mariné à la suédoise
Les connaisseurs le dégustent garni d’une échalote finement hachée, d’œufs de lump, quelques petites crevettes roses …
0202, 2020
les sardines farcies
Hachez finement les gousses d’ail ainsi que l’échalote, faites fondre à feu doux avec un peu d’huile d’olive et …
0102, 2020
la poêlée de noix de Saint Jacques en persillade
Autorisée à la pêche entre début octobre et mi-mai, la coquille Saint Jacques est très certainement le coquillage le plus fin qui soit à condition qu’il soit préparé à base de coquilles fraiches
0102, 2020
la fricassée de homard à l’estragon
Nous recommandons de servir la fricassée de homard à l’estragon en vol-au-vent ou accompagnée de fettuccine ou d’un riz basmati …
3101, 2020
les calamars à la provençale
Préparés par CigalesGourmandes.fr à base d’ingrédients typiquement régionaux …