le gratin de topinambour: surnommé également artichaut de Jérusalem, le topinambour fait partie des légumes oubliés qui reviennent à la mode …

Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem ou truffe du Canada est une plante dont l’espèce appartient au même genre que le tournesol. Elle est cultivée pour ses grandes fleurs jaunes comme plante décorative et pour ses tubercules comestibles dont les propriétés gustatives s’approchent de l’artichaut.

La crème de topinambour et éventail de magret canard …