0612, 2021

confit de cuisses de canard

Le confit de cuisses de canard entre dans l’histoire grâce à Henri IV qui prie son gouverneur de lui faire parvenir une douzaine de canards salés …

2309, 2020

le tournedo rossini

Le tournedo rossini est un plat mythique de la cuisine française, réalisé avec du filet de bœuf cuit minute déposé sur une tranche de pain de mie, surmonté d’une escalope de foie gras poêlée et arrosé d’une sauce madère à la truffe.

2904, 2020

le chateaubriand

Le chateaubriand est une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d’une épaisseur variant de deux à quatre centimètres …

2904, 2020

le gigot d’agneau rôti au romarin

Le gigot d’agneau rôti au romarin : notez que si votre gigot est trop frais, il sera moins tendre . On reconnait une viande rouge trop fraîche à sa couleur …

0302, 2020

le filet de boeuf stroganoff

le filet de boeuf Stroganoff a été crée en 1890 par un jeune cuisinier qui remporta un concours de gastronomie à Saint-Pétersbourg en réalisant ce plat …

0202, 2020

le carré d’agneau de Sisteron

Le carré d’agneau de Sisteron figure parmi les recettes les plus célèbres du pays tant par la qualité de la viande que par sa préparation basée sur …

3101, 2020

le magret de canard

CigalesGourmandes.fr propose les magrets rôtis accompagnés d’un croustillant de pommes de terre ou sur crème de topinambour …

3101, 2020

le canard entier rôti à la marjolaine

La meilleure façon de cuire le canard et d’obtenir une chair tendre et juteuse, est la cuisson lente à 80 C …

2701, 2020

le pot-au-feu

Les jours raccourcissent et les températures sont en baisse, rien de plus sympa que de se rassembler autour d’un bon vieux pot-au-feu grand mère.

2401, 2020

l’escalope de foie gras chaud

Rien de plus alléchant et en même temps de plus simple et rapide à préparer qu’une épaisse tranche de foie gras frais, juste salée, poivrée…