la pissaladière
Son nom provient de « pissala », condiment provençal dont elle est traditionnellement badigeonnée …
2701, 2020
Mots clés des archives: pure Provence
2701, 2020
les panisses
Indispensable à la cuisine provençale les panisses sont servies à l’heure du pastis, natures, frottées à l’ail ou saupoudrées de parmesan râpé – ou pour accompagner salades et viandes grillées.
2701, 2020
la bouillabaisse
Célébrissime et appréciée mondialement, son nom d’origine provençale signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …