le saumon poché sauce mousseline
Dégustez tiède ou froid sur un lit de mesclun, nappé d’une sauce mousseline ou tout simplement arrosé d’un filet d’huile d’olive …
0202, 2020
Mots clés des archives: la mer
0202, 2020
le saumon mariné à la suédoise
Les connaisseurs le dégustent garni d’une échalote finement hachée, d’œufs de lump, quelques petites crevettes roses …
0102, 2020
la fricassée de homard à l’estragon
Nous recommandons de servir la fricassée de homard à l’estragon en vol-au-vent ou accompagnée de fettuccine ou d’un riz basmati …
3101, 2020
la salade tiède de calamars
La salade tiède de calamars, un des poissons fétiche de la région, servie en entrée ou en plat unique, assaisonne de . . .
2701, 2020
le homard poché
En France, la pleine saison du homard européen ou breton est entre mi-avril et fin août. Produit noble, fleuron de la gastronomie française, le homard a inspiré de grandes recettes classiques.
2701, 2020
le grand aïoli
Parmi les plats les plus célèbres de la cuisine régionale elle tient son nom du principal ingrédient, la sauce aïoli à base d’ail …
2701, 2020
la bouillabaisse
Célébrissime et appréciée mondialement, son nom d’origine provençale signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …