le tian d’aubergines
La cuisson au tian, vieille tradition provençale, vous permets de conserver une saveur exceptionnelle de vos fruits et légumes …
3101, 2020
3101, 2020
le pan bagnat
Véritable monument de la cuisine régionale, le pan bagnat, dont le nom signifie littéralement « pain mouillé », se composait à l’origine de morceaux de pain rassis trempés dans la sauce d’une salade de tomates.
2901, 2020
la coca
Une des nombreuses manières de déguster une ratatouille …
2701, 2020
les pommes à l’huile
La version gastronomique de ce modeste plat composé initialement de pommes de terre vapeur arrosées d’huile d’olive …
2701, 2020
le pistou
Véritable monument de la cuisine provençale, le pistou se déguste aussi bien tartiné sur des rondelles de pain grillés à l’heure du pastis que mélangé à des spaghetti ou fettuccine « al dente ».
2701, 2020
la pissaladière
Son nom provient de « pissala », condiment provençal dont elle est traditionnellement badigeonnée …
2701, 2020
les panisses
Indispensable à la cuisine provençale les panisses sont servies à l’heure du pastis, natures, frottées à l’ail ou saupoudrées de parmesan râpé – ou pour accompagner salades et viandes grillées.
2701, 2020
la bagna cauda
Légumes et crudités de saison, cuits dans un bain chaud (bagna cauda en provençal) composé d’éléments typiquement régionaux …
2501, 2020
la bohémienne
La bohémienne à la provençale est une recette du Vaucluse et ne demande qu’aubergines et tomates, contrairement à la ratatouille avec laquelle elle est …
2501, 2020
la tapenade
Que l’on appelle confiture ou caviar, la tapenade, spécialité typiquement provençale s’est faite une place favorite parmi les ambassadrices de la cuisine régionale …
2501, 2020
la pâte d’olives vertes
La pâte d’olives vertes est une excellente alternative pour amateurs d’olives n’appréciant pas forcement les câpres ou les anchois …