la bourride provençale
Parent de la bouillabaisse, mais préparé uniquement à base de poissons blancs et la sauce aïoli remplace la rouille …
0302, 2021
2701, 2021
le grand aïoli
En dehors de la bouillabaisse et la ratatouille certainement un des plats les plus célèbres de la cuisine régionale ..
0802, 2020
les poivrons grillés
Traditionnellement réalisés à base de poivrons rouges, CigalesGourmandes.fr vous les proposent haut en couleurs …
0502, 2020
les tomates à la provençale
Les tomates à la provençale se dégustent en entrée sur un lit de mesclun accompagnés de pain grillé tartiné de tapenade ou en garniture pour tout autre plat…
0502, 2020
l’ail confit
Méfiez-vous, une fois goûté, vous ne pourrez plus vous en passer pour condimenter vos sauces, tartiner des tranches de pain grillés …
0102, 2020
le barbajuan – l’oncle Jean
Une spécialité dont la région mentonnaise et la Principauté de Monaco se disputent l’origine …
3101, 2020
le tian d’aubergines
La cuisson au tian, vieille tradition provençale, vous permets de conserver une saveur exceptionnelle de vos fruits et légumes …
3101, 2020
le pan bagnat
Véritable monument de la cuisine régionale, le pan bagnat, dont le nom signifie littéralement « pain mouillé », se composait à l’origine de morceaux de pain rassis trempés dans la sauce d’une salade de tomates.
2701, 2020
les pommes à l’huile
La version gastronomique de ce modeste plat composé initialement de pommes de terre vapeur arrosées d’huile d’olive …
2701, 2020
le pistou
Véritable monument de la cuisine provençale, le pistou se déguste aussi bien tartiné sur des rondelles de pain grillés à l’heure du pastis que mélangé à des spaghetti ou fettuccine « al dente ».
2701, 2020
la pissaladière
Son nom provient de « pissala », condiment provençal dont elle est traditionnellement badigeonnée …
2701, 2020
les panisses
Indispensable à la cuisine provençale les panisses sont servies à l’heure du pastis, natures, frottées à l’ail ou saupoudrées de parmesan râpé – ou pour accompagner salades et viandes grillées.