le mascarpone aux mendiants
Le mascarpone est un fromage frais, doux et onctueux, emprunté à nos voisins italiens.
Ingrédient phare du tiramisu, le mascarpone apporte de la douceur à bien d’autres recettes.
0602, 2023
0602, 2023
les cèpes farcis
C’est en automne que la saison du cèpe bat son plein. Sa saveur exceptionnelle fait de lui le champignon préféré des Français qui se prête à toutes les recettes.
0502, 2023
les pleurotes en persillade
On trouve ce délicieux champignon au goût caractéristique et intense d’octobre à mars sur les étals.
0502, 2023
les petits farcis à la niçoise
Les petits farcis à la niçoise sont nés à l’origine de la nécessité d’une gestion rigoureuse de la nourriture, ils permettaient d’utiliser …
0502, 2023
le tiramisu au chocolat noir sur coulis d’oranges
Le tiramisu est inséparable de la cuisine régionale moderne. CigalesGourmandes.fr vous le propose accompagné d’un coulis d’oranges amères …
0302, 2023
les moules à la marinière
Les fameuses moules à la marinière parfumées à l’échalote, au persil et au vin blanc font le bonheur de tous les amateurs …
0302, 2023
les linguine aux courgettes
Taillez vos courgettes dans le sens de leur longueur en forme de longues spaghetti à l’aide d’une mandoline …
0302, 2023
les fettuccine à la carbonara
Les fettuccine à la carbonara se préparent à l’origine à base de joues de porc, pas toujours faciles à trouver vous pouvez les remplacer par de la poitrine …
0202, 2023
les gnocchi à la niçoise
Façonnez des boudins de 1 à 2 centimètres de diamètre, découpez-les en tronçons de 2 cm et passez sur les dents d’une fourchette en poussant avec le pouce …
0202, 2023
la rouille
La rouille est l’accompagnement obligatoire pour la bouillabaisse et soupes de poisson dans la région …
0202, 2023
le carré d’agneau de Sisteron
Le carré d’agneau de Sisteron figure parmi les recettes les plus célèbres du pays tant par la qualité de la viande que par sa préparation basée sur …
0102, 2023
le carpaccio de saumon sur blinis
Le carpaccio de saumon sur blinis vous garantit un succès fou à condition qu’il soit préparé à base de saumon ultra frais . . .
0102, 2023
le ceviche
Le ceviche, originaire de l’Amérique latine, peut être réalisé avec n’importe quel poisson ou fruit de mer à condition qu’il soit ultra frais …
0102, 2023
le caviar d’aubergines
Le caviar d’aubergines a conquis une place bien méritée parmi les ambassadeurs de la cuisine provençale …
0102, 2023
la polenta au mascarpone
D’origine italienne, la polenta est fort appréciée dans la région comme garniture pour nombreux plats comme la daube à la niçoise . . .
3101, 2023
la sauce aurore
La sauce aurore accompagne à merveille vos crustacés, salades et fondues bourguignonnes. Pour l’obtenir nous ajoutons à une sauce mayonnaise …
3101, 2023
le coulis de tomates à la marjolaine
Le coulis de tomates a la marjolaine : comme la courgette, l’aubergine ou le poivron, la tomate fait partie des légumes-fruits et n’aime pas le frigo …
3101, 2023
le gratin dauphinois
Avec le gratin dauphinois vous ne visez jamais faux pour accompagner toutes vos viandes ou poissons …
2901, 2023
la sauce mousseline
Pour l’obtenir nous ajoutons à notre sauce mayonnaise en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule …
2701, 2023
le sorbet de cantaloup
Avec l’arrivée des beaux jours les envies de glace se refont sentir. CigalesGourmandes.fr donne la technique pour la préparation d’un renversant sorbet de melon à déguster en dessert, en trou normand ou comme simple gourmandise lors d’une journée ensoleillée.