Pas mal de polémique au sujet de la soupe au pistou par rapport à sa composition exacte. Il s’agit a l’origine d’un met typiquement estival en raison de son ingrédient principal qui est le basilic disponible en abondance à cette période.
Le nom de ce plat célébrissime est d’origine provençale et signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …
La saison du petit-pois est courte : elle s’étale de mai a aout profitons-en. Le velouté de petits pois primeurs se déguste chaud ou en gaspacho …
cacio & pepe – la pasta qui déménage : un plat d’origine romaine qui fait fureur. La torréfaction prête au poivre une douceur surprenante.
Le gigot d’agneau rôti au romarin : notez que si votre gigot est trop frais, il sera moins tendre . On reconnait une viande rouge trop fraîche à sa couleur …
Le célèbre pastis ne parfume pas seulement de nombreux plats de la cuisine régionale, mais se prête également à la préparation de certains cocktails comme le pastis cooler
Tempura est à la fois le nom d’un assortiment de beignets de toutes sortes, savoureux et très digeste, populaire au Japon depuis le 17eme siècle et d’une technique de friture.
Le fondant de blancs de poireaux accompagne à merveille viandes blanches, poissons et certains abats comme les ris de veau par exemple …
C’est en début de printemps qu’on les trouve sur les étals. Gourmandes, gorgées d’eau et d’une simplicité culinaire qui touche au génie, elles marquent le retour de la sève, la remontée des énergies vitales.
les médaillons de ris de veau sur fondant de blanc de poireaux: les ris de veau sont très prisés des connaisseurs, à la texture moelleuse et au parfum subtil.
Deux composants typiquement provençaux s’unissent pour éveiller vos papilles …
la pizza aux aubergines est un des grands Incontournables aux bords de la méditerranée. CigalesGourmandes.fr la prépare avec une pâte à pain …
Versez cette préparation dans vos verrines, couvrez de crevettes et terminez par quelques germes de soja …
La confiture de tomates rouges se prépare en plein été avec des tomates en pleine maturité mais fermes et surtout très saines.
Friandises Incontournables de la cuisine niçoise, parfumées à la fleur d’oranger, traditionnellement dégustées quand le carnaval bat son plein dans la ville …
Le mascarpone est un fromage frais, doux et onctueux, emprunté à nos voisins italiens.
Ingrédient phare du tiramisu, le mascarpone apporte de la douceur à bien d’autres recettes.
C’est en automne que la saison du cèpe bat son plein. Sa saveur exceptionnelle fait de lui le champignon préféré des Français qui se prête à toutes les recettes.
On trouve ce délicieux champignon au goût caractéristique et intense d’octobre à mars sur les étals.
Les petits farcis à la niçoise sont nés à l’origine de la nécessité d’une gestion rigoureuse de la nourriture, ils permettaient d’utiliser …
Le tiramisu est inséparable de la cuisine régionale moderne. CigalesGourmandes.fr vous le propose accompagné d’un coulis d’oranges amères …