la crème de topinambour
La crème de topinambour: surnommé également artichaut de Jérusalem, le topinambour fait partie des légumes oubliés qui reviennent à la mode …
0602, 2024
Mots clés des archives: les légumes
0502, 2024
la poêlée de cèpes en persillade
La poêlée de cèpes en persillade, grand classique de la région à partir du mois de septembre, se sert tel quelle en entrée, en accompagnement pour …
0502, 2024
méli-mélo de champignons sauvages
le meli-melo de champignons sauvages: dégustez tout simplement sur un lit de mesclun accompagné de pain bien croustillant …
0502, 2024
la crème de champignons
La crème de champignons de Paris accompagnera à merveille vos riz, pâtes, toutes viandes blanches ou à servir en vol-au-vent.
0202, 2024
la ratatouille à la niçoise
Mis à part la bouillabaisse et le grand aïoli certainement le plat le plus célèbre de la cuisine provençale …
2501, 2024
la bohémienne
La bohémienne à la provençale est une recette du Vaucluse et ne demande qu’aubergines et tomates, contrairement à la ratatouille avec laquelle elle est …
0501, 2024
la compote d’aubergines
L’accompagnement idéal pour les filets de rougets poêlés ou à déguster garnie de feuilles de basilic frais sur un lit de salade …
2306, 2023
le carpaccio d’artichaut poivrade
Le carpaccio d’artichaut poivrade se prépare à base d’artichaut violet de Provence cueilli dans son âge le plus tendre dans tous les sens du terme …
0602, 2023
les cèpes farcis
C’est en automne que la saison du cèpe bat son plein. Sa saveur exceptionnelle fait de lui le champignon préféré des Français qui se prête à toutes les recettes.
0502, 2023
les pleurotes en persillade
On trouve ce délicieux champignon au goût caractéristique et intense d’octobre à mars sur les étals.
0102, 2023
le caviar d’aubergines
Le caviar d’aubergines a conquis une place bien méritée parmi les ambassadeurs de la cuisine provençale …
0102, 2023
la polenta au mascarpone
D’origine italienne, la polenta est fort appréciée dans la région comme garniture pour nombreux plats comme la daube à la niçoise . . .
3101, 2023
le gratin dauphinois
Avec le gratin dauphinois vous ne visez jamais faux pour accompagner toutes vos viandes ou poissons …
2904, 2020
les pommes soufflées
Les pommes soufflées accompagnent à merveille toutes vos grillades et font fourreur servies tièdes ou froides comme amuses-bouche à l’heure de l’apéritif . . .
2904, 2020
le gratin de courgettes
Le gratin de courgettes de CigalesGourmandes.fr se présente sous forme de lasagne.
On l’apprécient particulièrement pour accompagner un saumon poché.
0802, 2020
le gratin de topinambour
le gratin de topinambour: surnommé également artichaut de Jérusalem, le topinambour fait partie des légumes oubliés qui reviennent à la mode …
0802, 2020
l’écrasé de topinambour
Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem ou truffe du Canada est une plante dont l’espèce appartient au même genre que le tournesol. Elle est cultivée pour ses grandes fleurs jaunes comme plante décorative et pour ses tubercules comestibles dont les propriétés gustatives s’approchent de l’artichaut.
0602, 2020
le gratin de potiron
Finissez l’été en gourmandise avec des préparations surprenantes comme le gratin de potiron à la coriandre …
0502, 2020
le millefeuille d’aubergines
Parfait pour accompagner des grillades, en entrée sur salade mesclun, ou en plat végétarien accompagné de riz ou polenta …
0502, 2020
les girolles à la provençale
La girolle, appelée aussi chanterelle ciboire, nous accompagne dès la fin du mois de mai jusqu’à la fin de l’automne, les amateurs apprécient leur saveur boisée.