le tian d’aubergines
La cuisson au tian, vieille tradition provençale, vous permets de conserver une saveur exceptionnelle de vos fruits et légumes …
3101, 2020
Mots clés des archives: art culinaire
3101, 2020
le pan bagnat
Véritable monument de la cuisine régionale, le pan bagnat, dont le nom signifie littéralement « pain mouillé », se composait à l’origine de morceaux de pain rassis trempés dans la sauce d’une salade de tomates.
3101, 2020
le magret de canard
Nous vous proposons de servir le magret de canard rôti accompagné d’un croustillant de pommes de terre ou d’une crème de topinambours.
3101, 2020
le canard entier rôti à la marjolaine
La meilleure façon de cuire le canard et d’obtenir une chair tendre et juteuse, est la cuisson lente à 80 C …
3101, 2020
le strudel aux pommes
Une spécialité dont le nom signifie « roulé » et il en existent de nombreuses variantes: sucrées, salées, au fromage blanc …
2901, 2020
le gratin de fraises
Nettoyez les fraises en évitant de les passer trop sous l’eau ce qui supprimerait une grande partie de leur parfum et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2901, 2020
les médaillons de chèvre
Prévoyez 2 médaillons par personne en entrée et 1 médaillon si vous le servez en fin de repas …
2901, 2020
le croustillant de pommes de terre
Le croustillant de pommes de terre est l’accompagnement idéal pour toutes vos viandes et les médaillons de chèvre chaud …
2901, 2020
les penne à l’arrabbiata
Les penne rigate à l’arrabbiata : peuvent également être gratinées au four, garnies de fromage râpé ou de flocons de mozzarella …
2901, 2020
les tagliatelle aux truffes fraîches
Ce sont les pappardelle, tagliatelle ou fettuccine qui épousent au mieux le parfum de la truffe.
2901, 2020
le tiramisu en verrine
Le tiramisu en verrine, dessert chocolaté emprunté a nos voisins italiens, fera merveille sur vos buffets lors d’un apéritif dînatoire . . .
2701, 2020
la crème raifort
La crème raifort se prête particulièrement bien pour accompagner saumons marinés ou en carpaccio, ainsi que comme dressing pour certaines salades …
2701, 2020
la brioche
Une pâtisserie riche en beurre et en oeufs particulièrement appréciée pour le petit-déjeuner ou le goûter.
2701, 2020
le sabayon
Le sabayon aurait été inventé au XVIème siècle par un père franciscain italien pour ses administrées désireuses de requinquer leurs époux fatigués …
2701, 2020
la pissaladière
La pissaladière tient son nom de la « pissala », condiment provençal dont elle est traditionnellement badigeonnée. Il s’agit d’une tarte abondamment …
2701, 2020
le homard poché
En France, la pleine saison du homard européen ou breton est entre mi-avril et fin août. Produit noble, fleuron de la gastronomie française, le homard a inspiré de grandes recettes classiques.
2701, 2020
le grand aïoli
Parmi les plats les plus célèbres de la cuisine régionale elle tient son nom du principal ingrédient, la sauce aïoli à base d’ail …
2701, 2020
la lasagne aux légumes du pays
La lasagne aux légumes du pays constitue un excellent plat végétarien et bien sûr rien ne vous empêche de laisser courir votre imagination et d’adapter les ingrédients à vos goûts personnels ou aux saisons.
2701, 2020
les pommes à l’huile
La version gastronomique de ce modeste plat composé initialement de pommes de terre vapeur arrosées d’huile d’olive …
2701, 2020
le pistou
Véritable monument de la cuisine provençale, le pistou se déguste aussi bien tartiné sur des rondelles de pain grillés à l’heure du pastis que mélangé à des spaghetti ou fettuccine « al dente ».