la pissaladière
La pissaladière tient son nom de la “pissala”, condiment provençal dont elle est traditionnellement badigeonnée. Il s’agit d’une tarte abondamment …
2701, 2020
Mots clés des archives: art culinaire
2701, 2020
les noix de saint jacques rôties
Les noix de coquilles Saint Jacques rôties au beurre noisette sur crème de topinambour- succès garanti !
2701, 2020
le homard poché
En France, la pleine saison du homard européen ou breton est entre mi-avril et fin août. Produit noble, fleuron de la gastronomie française, le homard a inspiré de grandes recettes classiques.
2701, 2020
le grand aïoli
Parmi les plats les plus célèbres de la cuisine régionale elle tient son nom du principal ingrédient, la sauce aïoli à base d’ail …
2701, 2020
la lasagne aux légumes du pays
La lasagne aux légumes du pays constitue un excellent plat végétarien et bien sûr rien ne vous empêche de laisser courir votre imagination et d’adapter les ingrédients à vos goûts personnels ou aux saisons.
2701, 2020
les pommes à l’huile
La version gastronomique de ce modeste plat composé initialement de pommes de terre vapeur arrosées d’huile d’olive …
2701, 2020
le pistou
Véritable monument de la cuisine provençale, le pistou se déguste aussi bien tartiné sur des rondelles de pain grillés à l’heure du pastis que mélangé à des spaghetti ou fettuccine “al dente”.
2701, 2020
la pissaladière
Son nom provient de “pissala”, condiment provençal dont elle est traditionnellement badigeonnée …
2701, 2020
les panisses
Indispensable à la cuisine provençale les panisses sont servies à l’heure du pastis, natures, frottées à l’ail ou saupoudrées de parmesan râpé – ou pour accompagner salades et viandes grillées.
2701, 2020
la bouillabaisse
Célébrissime et appréciée mondialement, son nom d’origine provençale signifie bouillon abaissé, c’est-à-dire réduit et donc concentré par cuisson …
2701, 2020
les truffes en salade
Nettoyez délicatement les truffes en les brossant à sec, passez rapidement sous l’eau sans trop les mouiller ..
2701, 2020
la bagna cauda
Légumes et crudités de saison, cuits dans un bain chaud (bagna cauda en provençal) composé d’éléments typiquement régionaux …
2701, 2020
le pot-au-feu
Les jours raccourcissent et les températures sont en baisse, rien de plus sympa que de se rassembler autour d’un bon vieux pot-au-feu grand mère.
2601, 2020
la tarte au citron
Cette spécialité mentonnaise met à l’honneur un des fruits fétiches de la région …
2601, 2020
le nougat noir
Concassez grossièrement les amandes et les noisettes et faites dorer séparément. Prélevez le zeste de l’orange en julienne et …
2601, 2020
la mayonnaise maison
Une sauce mayonnaise maison vous servira comme base culinaire pour différentes préparations pouvant accompagner …
2601, 2020
le cheesecake en verrine
Le cheesecake a été introduit aux Etats Unis par des immigrants allemands d’abord dans la région de New York ou il prendra le nom …
2601, 2020
la crème de mozzarella
Coupez la mozzarella en cubes et posez-la dans une casserole avec la crème fleurette. Faites chauffer sur feu doux pour la faire fondre puis laissez refroidir à température ambiante.
2501, 2020
la bohémienne
La bohémienne à la provençale est une recette du Vaucluse et ne demande qu’aubergines et tomates, contrairement à la ratatouille avec laquelle elle est …
2501, 2020
au concombre
Lavez et séchez votre légume, découpez-le en fines rondelles sans l’éplucher. Déposez-les dans un saladier et ajoutez …