le coulis de tomates à la marjolaine
Le coulis de tomates a la marjolaine : comme la courgette, l’aubergine ou le poivron, la tomate fait partie des légumes-fruits et n’aime pas le frigo …
3101, 2023
Mots clés des archives: art culinaire
3101, 2023
le gratin dauphinois
Avec le gratin dauphinois vous ne visez jamais faux pour accompagner toutes vos viandes ou poissons …
2901, 2023
la sauce mousseline
Pour l’obtenir nous ajoutons à notre sauce mayonnaise en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule …
2701, 2023
le sorbet de cantaloup
Avec l’arrivée des beaux jours les envies de glace se refont sentir. CigalesGourmandes.fr donne la technique pour la préparation d’un renversant sorbet de melon à déguster en dessert, en trou normand ou comme simple gourmandise lors d’une journée ensoleillée.
2701, 2023
la socca
La socca, un des grands symboles de la gastronomie niçoise à ne pas manquer est une grande et fine galette de farine de pois chiche cuite au feu de bois.
2601, 2023
la sauce tartare
Pour accompagner beignets, fondue bourguignonne, fritures, oeufs mimosa, poissons et nombreux d’autres …
2601, 2023
la sauce robert
Un grand classique de la cuisine française, connue et appréciée des le XVIe siècle la sauce robert n’a pourtant pas pris une ride …
2501, 2023
la tarte aux courgettes
Cette spécialité provençale se déguste chaud, tiède ou froide et fera merveille sur vos buffets ou lors d’un déjeuner sur l’herbe …
2501, 2023
les chichi frégi
Ce beignet sucré est souvent confondu avec son cousin espagnol, le churro. Contrairement à celui-ci qui représente un petit-déjeuner classique pour nos voisins ibériques, le chichi frégi …
2501, 2023
la tarte fine aux pommes
Découvrez la recette de la tarte fine aux pommes sans pâte! Une préparation ultra-rapide pour un dessert ultra-léger et fruité.
2401, 2023
la daube à la niçoise
La daube à la niçoise fait partie des incontournables de la région. Elle se déguste accompagnée d’une grande variété de garnitures : pasta, riz, polenta …
2401, 2023
les blinis
Préparés à l’origine à base de farine de froment et de sarrasin, vous trouvez ici une recette à base d’ingrédients classiques, simple et rapide …
2401, 2023
le risotto au mirepoix
Ne jamais couvrir riz ou risotto lors de la cuisson sous pénalité de se retrouver avec une pâte à riz plutôt qu’un vrai riz …
2301, 2023
les crêpes aux oranges de Nice
La petite soeur des crêpes à l’orange de Nice, recette niçoise ancienne, la crêpe Suzette, a été créée par le célébrissime Auguste Escoffier en 1890 pour Edouard VII, future roi du Royaume Uni, qui souhaitait baptiser la création en l’honneur de Suzette Reichenberg, actrice française, partageant son repas ce jour-là.
2201, 2023
la crème de lavande
La crème de lavande met à l’honneur un des symboles les plus emblématiques de la Provence …
2101, 2023
le beurre maître d’hôtel
Gourmets et gourmands aiment faire fondre le beurre maître d’hôtel sur les grillades, viandes ou poissons.
2101, 2023
la crème pâtissière
La crème pâtissière est une des bases indispensables à de nombreux desserts et pâtisseries comme par exemple la tarte tropézienne …
0801, 2023
la confiture aux oranges de Nice
La confiture aux oranges de Nice, dégustée au petit-déjeuner tartinée sur du pain frais, brioche ou croissant, pour garnir vos desserts ou tout simplement …
2706, 2022
la tielle à la sétoise
La tielle a la sétoise est une tourte ronde, garnie de poulpes ou d’autres céphalopodes, coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée …
3101, 2022
le gâteau à la brousse
Le gâteau à la brousse est une pâtisserie typiquement provençale confectionnée à base d’une sorte de fromage blanc de lait de vache, chèvre ou brebis.