le velouté d’asperges du Vaucluse
A servir dans des bols ou des assiettes creuses, garni des pointes d’asperges et des lanières de speck …
0502, 2020
Mots clés des archives: art culinaire
0502, 2020
la confiture de kiwis
La préparation d’une confiture de kiwis nécessite l’utilisation de …
0502, 2020
les oeufs mimosa
Les oeufs mimosa font partie des grands classiques de la cuisine francaise très appréciés sur vos buffets lors d’un apéritif dinatoire ou déjeuners sur l’herbe.
0502, 2020
les pappardelle aux truffes fraîches
Ce sont les pappardelle, tagliatelle ou fettuccine qui adoptent au mieux le parfum de la truffe …
0502, 2020
le cocktail bellini
Ce cocktail, nommé après le célèbre peintre italien Giovanni Bellini par son créateur Giuseppe Cipriani, gérant du fameux Harry’s Bar …
0502, 2020
les beignets aux pommes
La tradition des beignets remonte à l’Antiquité. On les préparait pour fêter le Mardi Gras et il s’agissait alors de simples morceaux de pâte frits …
0502, 2020
la poêlée de cèpes en persillade
La poêlée de cèpes en persillade, grand classique de la région à partir du mois de septembre, se sert tel quelle en entrée, en accompagnement pour …
0502, 2020
les girolles à la provençale
La girolle, appelée aussi chanterelle ciboire, nous accompagne dès la fin du mois de mai jusqu’à la fin de l’automne, les amateurs apprécient leur saveur boisée.
0502, 2020
les girolles à la forestière
Attention de ne pas la laver sous l’eau, véritable éponge elle l’absorbera et perdra tout son goût. Pour la nettoyer, frottez avec la pointe d’un couteau ou brossez.
0502, 2020
méli-mélo de champignons sauvages
le meli-melo de champignons sauvages: dégustez tout simplement sur un lit de mesclun accompagné de pain bien croustillant …
0502, 2020
la crème de champignons
Un accord infaillible – la crème de champignons de Paris accompagnera à merveille vos riz, pâtes, toutes viandes blanches ou à servir en vol-au-vent.
0502, 2020
les spaghetti à la caprese
les spaghetti a la caprese: accompagnez-nous chez nos voisins italiens pour déguster les spaghetti à la caprese : un plat simple et rapide à préparer, gorgé de soleil et haut en couleurs . . .
0502, 2020
l’ail confit
Méfiez-vous, une fois goûté, vous ne pourrez plus vous en passer pour condimenter vos sauces, tartiner des tranches de pain grillés …
0502, 2020
la salade caprese
La salade caprese nous vient de nos voisins italiens et a conquis nos tables estivales depuis fort longtemps . . .
0502, 2020
la sauce bolognaise
Plus ragoût que sauce, elle se sert saupoudrée de parmesan fraîchement râpé et parsemée de basilic frais pour accompagner …
0502, 2020
l’houmous
L’houmous dont le nom signifie tout simplement “pois chiche” est principalement composé de purée de pois chiches et de purée de sésame.
Il est particulièrement apprécié à l’heure de l’apéritif ou en dip pour accompagner des crudités.
0402, 2020
le melon jambon
Le melon jambon en verrine fera merveille sur vos buffets lors d’un apéritif dinatoire.
0402, 2020
la crème d’asperges en verrine
Entrée, buffet, apéritif dinatoire ou déjeuner sur l’herbe ? L’asperge se trouve sur les étals au début du printemps et annonce l’arrivée des beaux jours …
0302, 2020
le cocktail Mimosa
Créé en 1925 par le barman de l’Hôtel Ritz à Paris, nombre de gens pensent que le Mimosa ne contient que du jus d’orange et …
0302, 2020
les moules farcies à la provençale
Plongez les moules dans de l’eau très froide, brossez-les et éliminez les barbes. Chauffez une grande poêle et versez y …